Schweineohren

 Eine Kleinigkeit die schnell gemacht ist und zu jedem Kaffeetisch passt. Als kleiner Snack auf der Arbeit auch gerne gesehen =)



                                                                     Zutaten:

• fertig Blätterteig
• 1 Eigelb
• 1p. Vanillezucker
• 3 EL brauner Zucker
• evtl. 1/2 TL Zimt
• zartbitter Schokolade

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und auf diesen das Eigelb verteilen. In einer Schüssel 3 EL braunen Zucker mit Vanillezucker mischen, nach belieben auch 1/2 TL Zimt dazu geben. Besonders passend zur Weihnachtszeit =)
Die Zuckermischung dann gleichmäßig auf dem Eigelb verteilen und den Teig anschließend von den Längsseiten zur Mitte hin aufrollen. Sollte der Teig nun zu warm geworden sein packt man ihn in den Kühlschrank oder kurz in die Gefriertruhe. Nun sollte sich der Teig gut in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und bei 200 Grad Umluft 10 bis 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und wenn man mag noch mit einer hälfte in flüssige Zartbitter Schokolade tauchen und auf eine Fläche die mit Backpapier ausgelegt ist ablegen. Nachdem die Schokolade wieder festgeworden ist kann man die Schweineohren dann wieder vom Papier abziehen.

Mohnschnecke

Ich wollte mal wieder was neues Probieren, auf der Arbeit essen viele gerne Mohn und statt immer mit einem Kuchen anzukommen, dachte ich nun ich mach mal Mohnschnecken =)
Ich habe zwei arten von Mohnschnecken gemacht. Das eine Rezept war mit frischer Hefe und fertigem Mohn, wobei der Teig super aufgegangen ist und ich gar nicht mehr weiß wie viele Schnecken ich da raus bekommen habe. Das andere Rezept war mit trocken Hefe und einer Vanillepudding-Mohnmischung. Hier ist der Teig leider nicht so aufgegangen, wodurch ich auch weniger Schnecken bekommen habe. Vom Geschmack her ist auch der Teig vom erste Rezept besser geworden. Vielleicht demnächst auch mal mit der Vanillepudding-Mohnmischung ausprobieren denn die ist lecker. Hier für euch das bessere Rezept =)



                                                           Zutaten:

• 1 Würfel Hefe (42g)
• 500g Mehl
• 25g Zucker
• 90g Butter
• 225ml Milch
• 2 Eier
• 1 Priese Salz
• 2 p. Mohnfix

Zubereitung:

Die Hefe klein bröseln und mit dem Zucker verrühren. 40g Butter schmelzen und mit Milch zur Hefe-Zuckermischung geben. Rühren bis sich die Hefe so gut wie aufgelöst hat. Anschließend mit Mehl, Salz, Zucker und einem Ei zu einem glatten Teig kneten und ihn zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Nun 50g Butter schmelzen. In der Zwischenzeit den Mohn mit 1 Ei verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen ( 30x40), erst die geschmolzene Butter darauf verteilen und dann den Mohn. Dabei darauf achten an einer Längsseite einen ca. 3 cm breiten Rand zu lassen. Den Teig nun von der Längsseite zum freien Rand hin aufrollen und die Teigkante gut andrücken. Die Rolle in 1,5-2 cm dicke scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtem Blech verteilen. 15-20 Minuten bei 175°C Umluft backen.


Vanillepudding-Mohnfüllung:

Für die Vanille Liebhaber auch noch die andere Füllung. Benötigt wird:

• 1p Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 375ml Milch
• 1p Mohnfix

Nach Packungsanweisung den Pudding kochen, allerdings nur mit 375ml Milch. In den heißen Pudding den Mohn geben und verrühren. Wenn der Pudding ausgekühlt ist, diesen wie oben beschrieben auf den Teig auftragen und weiter verarbeiten.

Zusatz:

Wer mag kann das ganze noch etwas süßer machen und die Schnecken mit einer Zuckerglasur betröpfeln /bestreichen.

Hefezopf

Hmmm was tut man Gegen den kleinen großen Hunger? Ich dachte mir ich könnte mal für alle zum Frühstück einen Zopf backen.

 

                                                                    Zutaten:

• 300g Milch
• 100g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 80g Butter
• 20g Öl
• 1 Ei
• 1/2 Würfel Hefe
• 600g Mehl
• Nach belieben Mandeln oder Hagelzucker

Zubereitung:
Die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und einem Ei vermischen und leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen, das Mehl dazu geben und einen Hefeteig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazu geben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 3 oder 4 Strängen aufteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech den Zopf mit flechten.

Bei drei Strängen:
Erst den rechten Strang über den in der Mitte, dann den linke Strang über den nun in der Mitte liegenden Strang. Dann wieder der rechte über den mittleren legen und den linken... so weiter machen bis der Teig zu Ende ist.
Bei vier Strängen:
Den ersten Strang (links) über den zweiten Strang legen, nun unter den dritten weiter führen um ihn wieder über den vierten zu legen. Anschließend den jetzt links liegenden Strang nehmen und diesen über den zweiten, unter den dritten und über den vierten Strang legen. So weiter verfahren bis der Teig zu Ende ist.


Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 22-25 Minuten backen.

Gries Brownies



 

 

Da ich gerne Gries esse wollte ich mal etwas ausprobieren. Rausgekommen sind diese Brownies die, wenn man Gries mag sehr lecker sind. =)



 

                                                                         Zutaten:

• 150g gehackte Mandeln
• 200g Butter
• 250g Zartbitter Kuvertüre
• 3 Eier
• 225g Zucker
• 250g Weichweizen Gries
• 1/2 P. Backpulver
• 100g Weiße Schokolade

Außerdem: Backrahmen 20 x 30 cm


Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Butter mit der Kuvertüre auf einem Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokoladenbutter hinzufügen. Grieß mit Backpulver mischen und unterrühren. Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit den Mandeln unterheben. Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtem Blech stellen. Den Teig in den Rahmen füllen und glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Nach dem Auskühlen in kleine Rechtecke schneiden. =)

Geschenktorte

Ich dachte zum Geburtstag von Mutti darf es mal etwas besonderes sein und habe mich an meine erste Motivtorte begeben. Mein Ergebnis ist ganz OK finde ich.

                                                       Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Priese Salz
• 200g Zucker
• 180g Mehl
• 70g Speisestärke
• 80g flüssige Butter

 Zutaten Buttercreme:

• 500g Vanillepudding
• 500g Butter

• Außerdem benötigt man ca. 1200g Fondant zum Kuchen überziehen und 500g Fondant für die Schleife

Zubereitung Biskuit:
Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Eier, Zucker und Salz aufschlagen. Mehl mit der Speisestärke mischen und sieben. Diese Mischung langsam nach und nach zu der Eiermischung geben.  Zum Schluss die flüssige Butter ergänzen. Den Teig in deine gefettete Backform (24 x 24) geben und leicht zum Rand hochstreichen. Dadurch wird der Boden gleichmäßig. Den Teig 30 Minuten backen.
Zubereitung Buttercreme:
Nach Packungsanweisung Vanillepudding anrühren. Achtung niemals kalt angerührten Pudding verwenden. Der Pudding und die Butter sollten beide Zimmertemperatur haben. Zuerst die Butter schaumig rühren und dann den Pudding nach und nach dazugeben.
Zubereitung ganzer Kuchen:
Den Biskuit zwei mal herstellen, ebenso die Buttercreme.  Jeweils einen Biskuitboden einmal teilen, sodass aus 2 Böden 4 entstehen. Den ersten Boden gleich auf eine Tortenplattform oder worauf auch immer der Kuchen serviert werden soll legen. Nun beginnt man einen Teil der Buttercreme auf den ersten Boden zu verteilen, nach gleichmäßigem verteilen kommt ein weiterer Biskuitboden. So wechselt man sich ab bis der letzte Boden oben aufliegt, nun wird die Buttercreme gleichmäßig auf und um die Böden verteilt. Den Fondant zum überziehen gut kneten damit er geschmeidiger wird und auf einer gefetteten Arbeitsfläche ausrollen. Vorsichtig den Kuchen damit überziehen und die Ecken als erstes ausarbeiten, da sonst die Ecken den Fondant einreißen könnten. Alles glatt streichen und die Ecken dann einschlagen wie bei einem richtigen Geschenk auch. =) ( Alles beim ersten mal nicht so einfach)
Für die bunte Schleife entsprechend Fondant einfärben oder farbigen Fondant wieder geschmeidig kneten und auf dem Tisch ausrollen. Das Band ca. 5,5 cm Breit zurecht schneiden. Man legt erst das untere Band auf den Kuchen über Kreuz. Schräg eingeschnittene Bänder bilden die Bandenden der Schleife, die man günstig drapiert, anschließend bildet man aus kürzeren Stücken jeweils eine Schlaufe und legt diese auf. Damit die Schlaufe aufrecht steht etwas Frischhaltefolie dazwischen legen und warten bis der Fondant etwas aushärtet. Wer möchte kann noch ein Schild anbringen mit einem Spruch. Fertig ist der Kuchen!

Schoko Krebse

Ich dachte ich probiere mal was neues aus und zwar Schoko-Krebse mit Fondant.

                                                   Zutaten für 12 Stück:

• 100g Bitter-Schokolade
• 250g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Ei
• 250g Joghurt
• 125g Zucker
• 80ml Öl
• 300g Roten Fondant

So wirds gemacht:

Schokolade schmelzen. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad).

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Ei, Joghurt, Zucker, Öl und die geschmolzene Schokolade hinzu geben und das ganze verrühren. Den Teig nun in 12 Förmchen füllen und 20 Minuten backen.

In der zwischen Zeit kann man schon die 24 Scheren und 12 Panzer aus dem Fondant formen. Wenn die Muffins abgekühlt sind die Fondant Teile aufsetzen oder auch mit Zuckerguss ankleben.

Mohnschnitte

 

 

                                                            Zutaten:

• 400g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 300g Butter
• Salz
• 2 P. Vanillezucker
• 400g Speisequark
• 3 P. Mohnfix
• 2 Eier
• 120g Puderzucker

• Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zusammen mit 1 Priese Salz, Vanillezucker und dem Speisequark zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Butter einfetten, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und ein Drittel des Teigs abnehmen. Mit dem rest den Boden des Backblechs auskleiden.
• Mohnfix auf dem Teigboden verteilen. Aus dem restlichen Teig ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und diese gitterartig über den Mohn verteilen.
• Die Eier verquirlen und das Teiggitter damit einpinseln. Ca. 45 Minuten im Ofen backen. Den Puderzucker mit der gleichen Menge an Wasser aufkochen und den noch heißen Mohnkuchen damit bepinseln.