Quarkgitter Kuchen

Das Rezept ist für ein ganzes Blech, ich hab es nur in einem kleinen halb so großem gebacken. Also nicht wundern das es bei mir so klein aussieht. :)

                                                                  Zutaten Teig:

• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 320g Puderzucker
• 1/8 L Öl
• 1/8 L Wasser
• 320g Mehl 
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Prise Salz

                                                                   Zutaten Quark: 

• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 70g Puderzucker
• 500g Quark

Zubereitung:

Teig:

Eigelb, Puderzucker, Öl und Wasser schaumig rühren, anschließend Mehl und Backpulver mischen und in die Masse rühren. Nun Eiweiß mit einer Priese Salz zu Eischnee steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verteilen. 

Nun zum Quark. 

Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Nun noch einmal das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen und diesen unter die Quarkmasse geben. Das ganze dann in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel und die Spitze abschneiden) füllen und damit ein Gittermuster aufspritzen.

 

Das ganze für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen. Wer mag kann zum garnieren noch Puderzucker auf den fertigen Kuchen sieben. 

Osterküken

Ich hab ja versprochen Küken zu machen und hier sind Sie!

                                                               Zutaten für etwa 20 Stück:

• 1 heller Tortenboden
• 60g Butter
• 100g Puderzucker
• 175g Frischkäse
• Gelben Fondant
• Zucker Herzen
• Schwarze Lebensmittelfarbe

 Zubereitung:
Den Kuchen in eine Schüssel klein bröseln. Dann in einer kleinen Schüssel Frischkäse, Butter und Puderzucker mischen. Die Mischung nach und nach in die Kuchenkrümel rühren, bis der Teig formbar ist. Nun Kugeln mit den Händen Formen und für 30 Minuten ins Kühlfach. Den gelben Fondant ausrollen und kleine Ecken abstechen. Damit die Kugeln eindecken. Aus kleinen Resten macht man die Flügel. Nun noch die Herzen als Schnabel und Füße platzieren und mit einem Zahnstocher und der schwarzen Lebensmittelfarbe die Augen malen und fertig ist das Küken.
Demnächst gibt es noch ein Kuchen Rezept für die Cake pops. Da ich schon unterwegs bin, gibt es das ganze jetzt nur in der Kurzform. Hoffe ihr seid trotzdem zufrieden. :)

Thunfischpizza mal anders!

                                                        Eine schnelle aber mal andere Thunfischpizza. :)


                                                                   Zutaten:

• fertiger Blätterteig
• 1 Dose Thunfisch
• 150g Creme Fraiche
• Senf
• 3-4 Tomaten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
150g Creme Fraiche mit Thunfisch und 2-3 EL Senf mischen. Wenn man mehr Senf mag auch gerne mehr.. Den Blätterteig ausrollen und darauf die Thunfischpaste verteilen, nun die Tomaten in scheiben schneiden und auf die Thunfischpaste legen. Das ganze dann mit Salz und Pfeffer würzen und für 15-20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen. Fertig ist die schnelle aber etwas andere Pizza.

Jörg´s Chili-Kekse

Hier kommen wir einmal zu einem besonderem Rezept. Ein Arbeitskollege fragte ob ich auch ein Gastrezept posten würde. Natürlich komm ich dem nach, denn es ist doch auch  mal schön etwas von anderen zu bekommen. Somit hier ein scharfes Gastrezept.

Wenn´s Weihnachten oder auch ein anderes mal scharf sein soll... Jörg´s Chili-Kekse


                                                                    Zutaten Teig:

• 200g Weizenmehl
• 1Msp. Backpulver
• 1 Ei (Gr. M)
• 100g weiche Butter
• 1Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 90g Zucker
• 20 Tropfen Chili-Soße (Klapperschlange: Schärfe 10)

                                                                    Zutaten Glasur:

• 100g Bitter Kuvertüre
• 4 Tropfen Chili-Soße (Klapperschlange: Schärfe 10)

Aus den Teigzutaten einen glatten Knetteig herstellen und diesen mindestens 1 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend ca. 1/2 cm auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Mustern Kekse ausstechen. Das ganze bei 180 Grad Umluft etwa 9 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur die Bitterschokolade schmelzen und 4 Tropfen Chilli-Soße unterrühren. Mit einem Pinsel dann die Kekse bestreichen und trocknen lassen.


Hinweise:
Im Keksteig ist eine so hohe Dosierung der Chili-Soße notwendig, da bei hoher Temperatur die schärfe an Wirkung verliert.

Achtung!
Beim Umgang mit der scharfen Soße sollte mit Einweghandschuhen gearbeitet werden und auf jeden Fall Augenkontakt vermieden werden.

Kleine Lock

Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich eine Kleinigkeit für die Arbeitskollegen. Eine Kleine Überraschung zum Abschluss. Es muss da nicht immer nur gebacken werden, man kann auch einfach etwas zusammenbauen und somit etwas schönes zaubern. Ich bekomm immer zu hören das es viel zu schade zum Essen ist, was mich freut, doch eigentlich sind es in dem Fall ja nur Dominosteine und etwas Fruchtgummi :)


Für einen Zug braucht man nicht viel, ein Stück Pappe als Unterlage, zwei Butterkekse um die Dominosteine fest zu kleben. Eine Eiweißspritzglasur und einen Spritzbeutel mit dem man kleine Klebepunkte setzen kann. Die Dominosteine auf die Kekse kleben und kurz antrocknen lassen, dann Räder und Kamin ankleben ebenso wie kleine Fenster. Alles gut trocknen lassen ,um einen Winterlichen Zauber zu bekommen mit etwas Puderzucker bestreuen. Zum verschenken das ganze in Cellophantüten einpacken. Fertig :)

Weihnachtsbällchen

                                                                 Zutaten:

• 250g Butter
• 100g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Kokosraspeln
• Puderzucker

Zubereitung:

Aus den Zutaten mit den Händen einen glatten Mürbeteig kneten. Anschließend kleine Mundgerechte Kügelchen formen und auf ein mit Backpapierbelegtem Blech legen.
Bei 190°C Umluft 20 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Fertig sind die Kekse zum Kaffee.

Anisplätzchen

                                                                           Zutaten:

• 4 Eier
• 250g Zucker
• 1 TL feingemahlener Anis
• 300g Mehl

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Einen Teelöffel gemahlenen Anis hinzugeben. Das Mehl Löffelweise zu der Schaummasse dazugeben und unterrühren.
Auf ein mit Backpapier belegtem Blech Teighäufchen von etwa 3 cm Durchmesser setzen.
Das ganze 15 Minuten bei 150 Grad backen.