Espresso Käsekuchen

Anfang des Monats war ich eher Ziellos einkaufen für einen Kuchen, beim rausgehen beim Edeka hab ich dann an der Kasse das Genussmagazin "Mit Liebe" gesehen und mitgenommen. Man findet jede Menge in dem Heft. Deko Ideen, Koch und Backrezepte oder man erfährt auch so das ein oder andere hinter einem Produkt. Heute möchte ich euch aus dem "Mit Liebe" Genussmagazin den Espresso Käsekuchen vorstellen, gefunden auf Seite 45 in Heft 05/2013.

                                                                      Zutaten:

                                                                Für den Boden:

• 180g dunkle Schokoladenkekse
• 80g Butter

                                                                Für den Belag:

• 300g Zartbitterschokolade
• 800g Frischkäse
• 500g Quark
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 50 ml kalter Espresso
• Vanilleextrakt
• 2 EL Instant-Espressopulver

                                                                Für die Glasur:

• 170g Zartbitterschokolade
• 50 ml Sahne
• 1 EL Instant-Espressopulver

Zubereitung:
Schokoladenkekse zu Krümeln zerhacken. Butter schmelzen und mit den Krümeln vermischen. In die Springform geben, gut andrücken und kühl stellen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischkäse mit Quark, Zucker und Eiern verrühren. Espresso mit dem Espressopulver und 2-3 Tropfen Vanilleextrakt unter die Flüssige Schokolade rühren. Etwas abkühlen lassen. Die noch flüssige Masse unter die Käsecreme ziehen und auf den Boden streichen. Ca. 50 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen. Für die Glasur Zartbitterschokolade mit der Sahne und dem Espressopulver schmelzen. Käsekuchen aus der Form lösen und die Glasur darauf gießen. An den Seiten herunterlaufen und fest werden lassen.


Fazit:
Den Arbeitskollegen hat der gut durchgekühlte Kuchen sehr gut geschmeckt und kam Super auch in der Familie an. Wer kein Espresso mag und es etwas milder mag kann das ganze denke ich auch mit Cappuccinopulver und kalten Cappuccino ausprobieren.

Ein besonderes Dankeschön geht an die Redaktion von EDEKA die mir erlaubt hat euch das Rezept hier auch noch mal zu veröffentlichen und vorzustellen. Ich hoffe ihr kommt alle in diesen leckeren Kaffee/schokoartigen Genuss des Käsekuchens =)

Schoki Scones

Etwas schnelles für zwischendurch oder wenn einmal nichts zum Frühstücken im Haus ist. Schnell und einfach gemacht und super lecker! Scones :)



                                                                             Zutaten:

• 225g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 60g Butter
• 50g Schokotropfen
• 1 EL Zucker
• 150ml Milch

Zubereitung:
 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen stücken dazu geben und das ganze zu einem krümeligen Teig kneten. Dazu kommen dann Zucker und die Schokotropfen die dann mit der Milch zu einem ordentlichen Teig geknetet werden. Den Teig rollt man nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick aus. Entweder macht ihr daraus ein Quadrat oder einen Kreis. Den Teig schneidet ihr dann in 8 gleichgroße Stücke.
Das ganze wird dann bei 220 °C (Ober/Unterhitze) 10-15 Minuten gebacken und fertig ist der schnelle Snack!

Pflaumenkuchen

Jetzt wo die Pflaumen- / Zwetschgenzeit wieder beginnt, dachte ich es wird Zeit für einen Klassiker. Pflaumenkuchen =)




                                                                   Zutaten:

• 500g Mehl
• 75g Zucker
• 1Prise Salz
• 1P. Trocken Hefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 1/4 Liter Milch
• 1 Ei
• 140g Butter
• 2-2,5 Kg Pflaumen/ Zwetschgen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz , Ei und die Butter dazu geben. Milch in einem Topf etwas an wärmen und die Hefe darin auflösen. Das Hefe-Milchgemisch zum Rest in die Rührschüssel geben und mit Knethaken oder mit den Händen alles gut durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Pflaumen/ Zwetschgen schon mal waschen und endsteinen. Wir haben noch so einen tollen Obstentkerner, wer so was nicht hat, nimmt einfach das Messer und halbiert die Pflaumen, nimmt den stein raus und schneidet die Hälften jeweils an einer Spitze ein. Etwas mehr Arbeit, sieht aber dann fast genauso aus. =)
Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen und die Pflaumen/ Zwetschgen auf den Teig dicht an dicht etwas andrücken. Wenn man nicht so viele Pflaumen /Zwetschgen mag dann legt man sie einfach etwas Flacher auf den Teig.
Bei 175°C Umluft 30 Minuten backen.

Mit Sahne und etwas Zucker noch leicht warm genießen =)

Sommerloch

Hallo ihr =)

wie soll ich es ausdrücken...? Ich habe ein Sommerloch, nicht das mir nichts einfällt das man backen kann, aber es ist einfach zu warm! Wenn nicht unbedingt etwas ist wozu man wie zu einem Geburtstag eine Torte verschenkt, bekomme ich mich nicht dazu aufgerafft bei der Hitze auch noch den Ofen anzuschmeißen. Ich hoffe ihr verzeiht mir daher die ruhe die hier grade herrscht. Sobald die Temperaturen also etwas nachlassen und man wieder angenehm in der Küche stehen kann ohne Angst zu haben das die Schokolade die man eben als Topping benutzt hat gleich wieder schmilzt, wird wieder gebacken und gebloggt.

Liebe Grüße
das Meloenchen

Walnuss/Cranberry Kekse

Kekse gehören nicht nur in den Winter sondern können auch super im Sommer gegessen werden. Ein jeder erfreut sich über Kekse zum Kaffee, besonders wenn man mit selbstgebackenen Keksen zu der Jahreszeit gar nicht rechnet. Daher hier ein schnelles und einfaches Rezept.

 

 

 

                                                                                 Zutaten:

• 150g Walnusskerne
• 200g Butter
• 175g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• Salz
• 1 Ei
• 300g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 150g getrocknete Cranberrys oder nach belieben mehr

Zubereitung:

Die Nüsse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz klein hacken/brechen. Zucker, Vanillezucker, Butter und eine Priese Salz cremig rühren. Das Ei unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und portionsweise unterrühren. Zum Schluss Cranberrys und Nüsse unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtem Blech setzen und bei 150 °C Umluft 10-13 Minuten backen.

Hochzeitstorte

Zu der Silberhochzeit meiner Eltern wollte ich etwas besonderes machen, entstanden ist diese Silberhochzeitstorte. =)

 

 

Angefangen habe ich hier mit der Deko, die habe ich Tage zuvor gemacht. Dazu wurde etwas Fondant Rot eingefärbt und dann zu einem Strang ausgerollt, den ich dann in mehrere 1 cm große Teile geteilt habe. Diese wurden alle zu einer Kugel gerollt. Anschließend wurden etwa fünf Kugeln in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel gelegt. Nachdem er zugeklappt wurde nimmt man sich ein Glas oder etwas anderes mit gradem glatten Boden und drückt es auf die Kugeln. Dadurch entstehen die einzelnen Rosenblätter. Danach wird eines der Blätter ganz schmal aufgerollt und so der Stempel der Rose geformt. Nun legt man die anderen Blätter vorsichtig um den Stempel und es entsteht so die Rose. Der Rest der unten über bleibt wird abgeschnitten. damit die Rose auch stehen kann. Die Blätter habe ich mit einem Ausstecher und grüneingefärbtem Fondant gemacht. Wie beim Plätzchen ausstechen =)

 
 

Der Kuchen selber ist wieder ein Biskuit wie schon bei der Geschenktorte. Ich habe eine ziemlich kleine und flache Form gehabt daher konnte ich ein Rezept für 2 Böden nehmen. Die Torte selber wurde dieses mal mit Ganache gefüllt.

 

 

Zutaten Ganache:

• 500g Schlagsahne
• 750g zartbitter Kuvertüre
• oder 1Kg weiße Kuvertüre
• 150g Butter

 

 

Zutaten Eiweißspritzglasur:



• 1 Eiweiß
• 250g Puderzucker

 

 

Zubereitung Ganache:

Die Sahne in einem Topf aufkochen und anschließend die Butter zufügen, ist diese aufgelöst die Schokolade nach und nach unter Rühren beigeben bis diese geschmolzen ist. Das Rühren dann sofort einstellen. Wenn die Ganache abgekühlt ist über Nacht in den Kühlschrank und anschließend aufschlagen. So wird sie Luftiger und lässt sich wie Buttercreme verarbeiten.

 

Zubereitung Eiweißspritzglasur:

Eiweiß mit dem Mixer schaumig schlagen und nach und nach das Puderzucker beigeben, bis die richtige Konsistenz entsteht. nicht zu flüssig zum Malen.

 

Der Kuchen wird eingedeckt wie die Geschenktorte auch schon. Erst einen Biskuitboden dann eine Schicht Ganache. Wieder ein Biskuitboden und nun den Kuchen gleichmäßig mit Ganache abdecken. Am besten den Kuchen noch mal in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fester wird und anschließend vor dem Eindecken mit Fondant mit etwas restlicher Ganache Unebenheiten ausbessern. Zum eindecken habe ich etwa 500g Fondant gebraucht. Ist ja auch nur halb soviel wie die große Geschenktorte gewesen =)

Zum Schluss die Rosen aufsetzen und wer mag mit einer Eiweißspritzglasur ein Muster ziehen und fertig ist die Torte!

 

 

 

 

 

 

Schoko Croissants

Wo wir schon einmal bei Blätterteig sind, wollte ich noch einen kleinen einfachen Snack vorstellen, Schoko Croissants. Man braucht nicht viel dazu und sie sind genau so schnell wie die Schweineohren fertig. =)

               Zutaten:

          fertig Blätterteig
          Schoko Aufstrich
      


 Zubereitung:

 Den Blätterteig ausrollen und mit
dem Messer in kleine oder große Dreiecken schneiden. Mit einem Löffel dann mittig der Dreiecke den Schokoaufstrich verteilen. Den Teig nun aufrollen, mit der breiten Seite beginnen und zur Spitze rollen. Leicht gekrümmt die Croissants auf einem mit   Backpapier ausgelegtem Blech legen.
Bei 200 Grad Umluft 10 bis 15 Minuten

                                                             backen.