Anisplätzchen

                                                                           Zutaten:

• 4 Eier
• 250g Zucker
• 1 TL feingemahlener Anis
• 300g Mehl

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Einen Teelöffel gemahlenen Anis hinzugeben. Das Mehl Löffelweise zu der Schaummasse dazugeben und unterrühren.
Auf ein mit Backpapier belegtem Blech Teighäufchen von etwa 3 cm Durchmesser setzen.
Das ganze 15 Minuten bei 150 Grad backen.

Amerikaner

Der kleine Nachtisch für zwischendurch. Amerikaner! Es gibt recht verschiedene Kombinationen und je zur Jahreszeit und schöne Verzierungen beim Bäcker. Ich dachte mir was der Bäcker kann, kann ich auch und habe losgelegt. Angefangen habe ich mit ganz normalen Amerikaner, aber man kann sie ja mit Schokolade und Streuseln verzieren wie man lustig ist. :)

                                                                                   Zutaten:
                                                                      
                                                                             Für den Teig:

• 75g weiche Butter
• 1 P. Vanillezucker
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Tropfen Butter-Vanille Aroma
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 3 TL Backpulver
• 250g Mehl

                                                                               Für die Glasur:

• 1 Eiweiß
• etwa 150g Puderzucker

Zubereitung:

Butter weich und geschmeidig rühren. Nach und nach eine Mischung aus Vanillezucker, Zucker, Salz und Aroma unter rühren hinzugeben. Nun die Eier dazugeben und den Teig 1 Minuten bei höchster Stufe rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch auf mittlerer Stufe langsam unterrühren. Der Teig reicht für 12 Amerikaner.
Auf ein mit Backpapier belegtem Blech mithilfe von 2 Esslöffeln 6 Teighäufchen auf das Blech setzen. Vorsicht! Den Teig nicht zu nah aneinander aufs Blech setzen. Beim erhitzen läuft der Teig noch etwas auseinander und geht sonst eine Verbindung mit dem Nachbar Teighaufen ein.
Nun das ganze 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Nach 15 Minuten die Oberfläche der Teighäufchen mit etwas Milch bestreichen.

Für die Glasur 1 Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker verrühren, sodass eine dickflüssige Eiweißglasur entsteht. Das ganze dann in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben oder die spitze eines Gefrierbeutels ganz klein abschneiden. Um die Amerikaner mit der Glasur einen Rand ziehen und diesen kurz antrocknen lassen. Anschließend die Mitte mit der Glasur ausfüllen. Das geht ganz gut mit einem Löffel, da der Rand ein überlaufen der Glasur verhindert. Das ganze dann entweder noch mit Schokolinsen oder Streusel verzieren oder man lässt die Amerikaner so trocknen und kann sie noch halb mit Schokolade überziehen.

Gute Laune Muffins

                
                                                       






                                                               



                                                                  Zutaten:

• 75g Smarties
• 1 ei
• 250g Mehl
• 60g Zucker
• 60ml Öl
• 200ml Joghurt
• 1/2 Tl Natron
• 2 1/2 Tl Backpulver
• Puderzucker
• 1 Eiweiß

Zubereitung:

Das Ei verquirlen und Öl, Zucker und Joghurt dazu geben. Das ganze gut verrühren. Das Mehl mit Natron, Backpulver und 50g Smarties mischen und unter die Joghurtmischung heben. Den Teig nun in die Förmchen füllen und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem abkühlen dann die restlichen Smarties mit einer Puderzucker/Eiweiß Mischung (Eiweißspritzglasur) auf die Muffins setzen.

Espresso Käsekuchen

Anfang des Monats war ich eher Ziellos einkaufen für einen Kuchen, beim rausgehen beim Edeka hab ich dann an der Kasse das Genussmagazin "Mit Liebe" gesehen und mitgenommen. Man findet jede Menge in dem Heft. Deko Ideen, Koch und Backrezepte oder man erfährt auch so das ein oder andere hinter einem Produkt. Heute möchte ich euch aus dem "Mit Liebe" Genussmagazin den Espresso Käsekuchen vorstellen, gefunden auf Seite 45 in Heft 05/2013.

                                                                      Zutaten:

                                                                Für den Boden:

• 180g dunkle Schokoladenkekse
• 80g Butter

                                                                Für den Belag:

• 300g Zartbitterschokolade
• 800g Frischkäse
• 500g Quark
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 50 ml kalter Espresso
• Vanilleextrakt
• 2 EL Instant-Espressopulver

                                                                Für die Glasur:

• 170g Zartbitterschokolade
• 50 ml Sahne
• 1 EL Instant-Espressopulver

Zubereitung:
Schokoladenkekse zu Krümeln zerhacken. Butter schmelzen und mit den Krümeln vermischen. In die Springform geben, gut andrücken und kühl stellen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischkäse mit Quark, Zucker und Eiern verrühren. Espresso mit dem Espressopulver und 2-3 Tropfen Vanilleextrakt unter die Flüssige Schokolade rühren. Etwas abkühlen lassen. Die noch flüssige Masse unter die Käsecreme ziehen und auf den Boden streichen. Ca. 50 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen. Für die Glasur Zartbitterschokolade mit der Sahne und dem Espressopulver schmelzen. Käsekuchen aus der Form lösen und die Glasur darauf gießen. An den Seiten herunterlaufen und fest werden lassen.


Fazit:
Den Arbeitskollegen hat der gut durchgekühlte Kuchen sehr gut geschmeckt und kam Super auch in der Familie an. Wer kein Espresso mag und es etwas milder mag kann das ganze denke ich auch mit Cappuccinopulver und kalten Cappuccino ausprobieren.

Ein besonderes Dankeschön geht an die Redaktion von EDEKA die mir erlaubt hat euch das Rezept hier auch noch mal zu veröffentlichen und vorzustellen. Ich hoffe ihr kommt alle in diesen leckeren Kaffee/schokoartigen Genuss des Käsekuchens =)

Schoki Scones

Etwas schnelles für zwischendurch oder wenn einmal nichts zum Frühstücken im Haus ist. Schnell und einfach gemacht und super lecker! Scones :)



                                                                             Zutaten:

• 225g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 60g Butter
• 50g Schokotropfen
• 1 EL Zucker
• 150ml Milch

Zubereitung:
 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen stücken dazu geben und das ganze zu einem krümeligen Teig kneten. Dazu kommen dann Zucker und die Schokotropfen die dann mit der Milch zu einem ordentlichen Teig geknetet werden. Den Teig rollt man nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick aus. Entweder macht ihr daraus ein Quadrat oder einen Kreis. Den Teig schneidet ihr dann in 8 gleichgroße Stücke.
Das ganze wird dann bei 220 °C (Ober/Unterhitze) 10-15 Minuten gebacken und fertig ist der schnelle Snack!

Pflaumenkuchen

Jetzt wo die Pflaumen- / Zwetschgenzeit wieder beginnt, dachte ich es wird Zeit für einen Klassiker. Pflaumenkuchen =)




                                                                   Zutaten:

• 500g Mehl
• 75g Zucker
• 1Prise Salz
• 1P. Trocken Hefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 1/4 Liter Milch
• 1 Ei
• 140g Butter
• 2-2,5 Kg Pflaumen/ Zwetschgen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz , Ei und die Butter dazu geben. Milch in einem Topf etwas an wärmen und die Hefe darin auflösen. Das Hefe-Milchgemisch zum Rest in die Rührschüssel geben und mit Knethaken oder mit den Händen alles gut durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Pflaumen/ Zwetschgen schon mal waschen und endsteinen. Wir haben noch so einen tollen Obstentkerner, wer so was nicht hat, nimmt einfach das Messer und halbiert die Pflaumen, nimmt den stein raus und schneidet die Hälften jeweils an einer Spitze ein. Etwas mehr Arbeit, sieht aber dann fast genauso aus. =)
Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen und die Pflaumen/ Zwetschgen auf den Teig dicht an dicht etwas andrücken. Wenn man nicht so viele Pflaumen /Zwetschgen mag dann legt man sie einfach etwas Flacher auf den Teig.
Bei 175°C Umluft 30 Minuten backen.

Mit Sahne und etwas Zucker noch leicht warm genießen =)

Sommerloch

Hallo ihr =)

wie soll ich es ausdrücken...? Ich habe ein Sommerloch, nicht das mir nichts einfällt das man backen kann, aber es ist einfach zu warm! Wenn nicht unbedingt etwas ist wozu man wie zu einem Geburtstag eine Torte verschenkt, bekomme ich mich nicht dazu aufgerafft bei der Hitze auch noch den Ofen anzuschmeißen. Ich hoffe ihr verzeiht mir daher die ruhe die hier grade herrscht. Sobald die Temperaturen also etwas nachlassen und man wieder angenehm in der Küche stehen kann ohne Angst zu haben das die Schokolade die man eben als Topping benutzt hat gleich wieder schmilzt, wird wieder gebacken und gebloggt.

Liebe Grüße
das Meloenchen