Buttermilchbrot

Ich hab einmal etwas neues Probiert. Ich war bei einem Brotbackkurs und habe dieses tolle Rezept mitgebracht. Im Grunde ist es ganz einfach aber man braucht schon seine Zeit.


                                                                      Zutaten für 2 Brote :

• 800ml Buttermilch
• 750g Weizenmehl 1050
• 250g  Roggenmehl 1150
• 40g frische Hefe
• 250g Sauerteig
• 20g Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine 12 Minutenlang zu einem Teig kneten. Wer wie ich keine Küchenmaschine hat und nur einen Handmixer, sollte zwei mal 6 Minuten Kneten mit einer 10 Minütigen Pause, da sonst der Mixer überhitzt und dann kaputt geht.
Den Teig anschließend 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen. 
Aus dem Teig werden nun 2 gleichgroße Brote geknetet und geformt und wer Garkörbchen besitzt kann die Brote darin nun ruhen lassen. Das ganze funktioniert auch ohne Körbchen. An einem Warmen Ort 40 Minuten das Brot ruhen lassen.
Bei 250 Grad Ober /Unterhitze das Brot nun ca. 10 Minuten backen bevor man die Temperatur auf 210 Grad herabsenkt und 35-40 Minuten backt.

Hasenkuchen

Bei Facebook habe ich bei Tipps und Tricks das Rezept für den Hasenkuchen entdeckt und gleich inemla nachgebacken. Das Grudrezept für den Teig habe ich genauso verwendet, zum einpinseln das ganze aber etwas verändert. Ich wiederhole die Zutaten hier gene noch einmal, sonst kann man sich das auch mit Bildern bei Tipps und Tricks angucken.





                                                                          Zutaten:

• 125g weiche Butter
• 2 Tassen Zucker
• 6 Eier
• 1 1/2 TL Vanillezucker
• 3 Tassen Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Tasse Milch

Zubereitung:
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach mit der Milch zu der Zuckerbutter hinzugeben. Das ganze zu einem glatten Teig rühren. Den Teig nun in eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Nach dem backen den  Boden nun auskühlen lassen.

                                                                      Zutaten Frosting:

• 400g Frischkäse
• 200g weiche Butter
• 100-200g Puderzucker  (jenachdem wie süß ihr das Frosting wollt)
• 1 TL Vanillekonzentrat

                                                                        

                                                                      Zutaten Topping:

• Kokosraspeln
• Esspapier oder Fondant/Mazipan
• Raffaello

Zubereitung:
Aus den Zutaten das Frosting herstellen, am schnellsten geht es kurz mit dem Mixer alles zu verrühren.
Den Boden in der Mitte durchschneiden ( wie eine Schnitte Nutellabrot), nun  etwas von dem Frosting in die Mitte schmieren und die Böden zusammenklappen ( wie ein Nutellabrot..).
Den Kuchen nun aufstellen und an einer Seite ein schräges Dreieck ausschneiden für den Kopf. Mit dem Frosting den Hasen nun von allen Seiten gleichmäßig einschmieren und anschließend mit Kokosraspeln bedecken. Aus Esspapier oder Fondant/Mazipan Ohren formen und anstecken. Als Schwänzchen ein Raffaello anstecken und fertig ist der Hase.

Apfelkuchen Blech

Zum abschied von allem Süßen haben wir kurz vor der Fastenzeit auf der Arbeit noch einmal einen Kuchen gegessen. Man muss ja noch einmal richtig zuschlagen, bevor es nichts mehr gibt. Leider sind deshalb auch die Bilder so spärlich ausgefallen. Der Kuchen war eben sehr lecker! :D


                                                                        Zutaten Teig:

• 250g Mehl
• 50g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel Frische Hefe
• 1 Ei
• 50g weiche Butter

Zubereitung:
Die Hefe in die lauwarme Milch geben und mit einem EL Zucker verrühren. Das ganze 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen das Mehl mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker dem Ei und dem Salz sowie der weichen Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend an einem warmen Ort zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Den Teig nun in ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. (Blechmaße 30*40 cm)


                                                                        Zutaten Belag:

• 1000g säuerliche Äpfel
• 100g Zucker
• etwas Zimtpulver

Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in eine große Schüssel geben. Den Zucker und etwas Zimt über die Äpfel streuen. Die Schüssel verschließen und einmal gut durchschütteln, sodass sich der Zucker und das Zimt verteilen. Nun die Äpfel auf das Blech geben und gleichmäßig verteilen.


                                                                        Zutaten Streusel:

• 200g Mandelsplitter
• 125g weiche Butter
• 1P. Vanillezucker
• 100g Zucker
• 250g Mehl

Zubereitung:
Mehl mit Zucker, Vanillezucker und der Butter zu Streuseln verkneten. Das ganze dann über die Äpfel geben und mit den Mandelsplittern bestreuen.


Den Apfelkuchen nun 40 Minuten bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene backen.

Schokotorte

Wenn sich jemand nichts zum Geburtstag wünscht, kommt man sich trotz allem immer etwas komisch vor, wenn man dann wirklich ohne ein Geschenk erscheint. Was macht man dann? Ich habe mir dann gedacht das ich mit für den Nachtisch sorge und habe eine Torte gemacht. Eigentlich ist sie auch relativ schnell gemacht, wenn einem die Sahne beim schlagen nicht ranzig wird wie bei mir :D

Naja, zum Glück kommt man immer recht schnell noch an neue Sahne die man schlagen kann. Das Ergebnis war dann diese Schoko-Nuss-Sahnetorte.

                                                                             Zutaten:

                                                             Biskuitteig:                                                                    

• 75g Mehl
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Tl. Backpulver
• 1 P. Schokoladenpudding Pulver
• 125g Zucker
• 3 Eier
• etwa 50g kleingehackte Nüsse
• 2 EL heißes Wasser
• wer will 6 EL Whisk

                                                              Kuchen Füllung:

• 3 Blatt weiße Gelatine
• 100g Vollmilchschokolade
• 20g Puderzucker
• 4 EL Schokosirup
• 300g Schlagsahne
• etwa 100g gehackte Nüsse

                                                               Kuchen Decke:

• 150g Zartbitter Schokolade
• 500g Schlagsahne

Zubereitung:

Biskuit:

Ei mit Heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einriseln lassen und etwa 2 min Schlagen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und auf niedrigste Stufe unterrühren. Anschließend die Nüsse unterheben. Das ganze dann in eine gefettete Springform geben und bei 160 Umluft etwa 25 Min backen. Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen.

Kuchen Füllung:

Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf einen Kuchenteller platzieren und mit 3 EL Whisky tränken. Der Whisky kann natürlich auch weggelassen werden. 

Gelatine aufweichen und in der Zwischenzeit die Schokolade klein hacken. Die Sahne wird mit dem Puderzucker steif geschlagen. Die Gelatine dann im Topf bei schwacher Hitze auflösen, unter rühren das Sirup hinzugeben. Die Mischung dann unter die Sahne heben. Schokolade und Nüsse ebenfalls unterheben. Die Füllung nun gleichmäßig auf den ersten Boden geben. Den zweiten Boden oben auf legen und mit 3 El Whisky tränken, Die überstehende Sahne mit einer Teigkarte glattstreichen. 

Kuchen Decke:

Die Schokolade schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, Währenddessen die Sahne steif schlagen. Sobald die Schokolade etwas abgekühlt ist wir diese unter die Sahne gehoben. Nun nach belieben den Kuchen mit der Schokoladensahne eindecken. 

Zum ruhen den Kuchen für etwa. 1 Stunde im Kühlschrank stellen. 

Apfel Blätterteig Rosen

Wenn es einmal schnell gehen muss und trotzdem gut aussehen soll :)


                                                                 Zutaten:

• Tk- Blätterteig
• 1-2 Äpfel
• 3 EL Rohrzucker
• Zimt
• Muffin Förmchen
• Puderzucker

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 6 gleichgroße Längsstreifen schneiden. Zimt und Zucker nach belieben miteinander mischen und über den Teig verteilen. Die Äpfel in dünne feine Scheiben raspeln und Dachziegelartig auf den oberen Streifen Teig legen. Dabei sollten die Apfelscheiben oben etwas herausstehen. Nun den streifen von rechts nach links oder andersherum einrollen und in ein Muffin Förmchen geben. Mit den folgenden Streifen ebenso verfahren. Das ganze dann für 20 Minuten bei 200°C im Ofen bei Ober/ Unterhitze backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker servieren. 

Sommer Kuchen

Einmal etwas frischen Wind hier rein bringen oder auch anderen Geschmack. Ein wunderbar erfrischender Kuchen der den Sommer genießbar macht. Da dieser "nur" mit Sirup als Geschmacksträger gemacht wird kann man hier im Geschmack nach belieben variieren. Leider benötigt er doch eine lange Kühlzeit,daher muss man Zeit für diesen leckeren Kuchen mitbringen.

                                                                     


                                                            Zutaten Boden:

• 2 Eier
• 75g Mehl
• 75g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 P. Vanillezucker

Zubereitung: 

Die Eier trennen und das Eiweiß mit langsam einrieselnden Zucker und Vanillezucker zu Eischnee steif schlagen. Die beiden Eigelb nun einzeln dazu schlagen. Backpulver und Mehl mischen und vorsichtig unterrühren. Das ganze nun in eine Springform die mit Backpapier ausgelegt wurde geben und bei 175 Grad Umluft 12-15 Minuten backen. 

Den Boden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Dickmilch-Sahnecreme  zubereiten.

                                                            Zutaten Creme:

• 75g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 5 El Saft von einer Zitrone
• 500g Schlagsahne
• 500g Dickmilch
• 12 Blatt weiße Gelatine
• 250 ml Sirup ( in meinem Fall  Maracuja)
• 1 P. klarer Tortenguss

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Dickmilch mit Zitronensaft, 150 ml Sirup, 75g  Zucker und Vanillezucker mischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf vorsichtig auflösen. Die Dickmilch Mischung anfangs Löffelweise dann vollständig in die Gelatine einrühren. Gut rühren da sonst Klümpchen enstehen was dann kein schönes Bild gibt. Die Dickmilch- Gelatine Mischung nun kalt stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und sobald die Dickmilch-Gelatine Mischung zu gelieren beginnt die Sahne unterheben. 

Den Boden nun auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring oder den Rand der Springform um den Boden legen. Die Creme auf den Boden geben und gleichmäßig glatt streichen. Der Kuchen sollte nun etwa 5-6 Stunden kalt gestellt werden, ehe man den Feinschliff beginnt.

Dafür das Tortenguss Pulver mit 150 ml Wasser und 100 Sirup mischen und unter rühren kurz aufkochen lassen. Nun sofort von der Mitte aus den Guss verteilen was einen Marmoreffekt ergibt. Das ganze nun noch einmal etwa 2 Stunden in die Kühlung und fertig ist der Kuchen zum Servieren. 

Milchschnittenkuchen

Heute will ich euch etwas MEGA leckeres vorstellen. Milchschnittenkuchen!  Da freut sich groß und klein, denn fast jeder kennt sie eigentlich. In groß hat man sogar noch länger etwas davon =)


                                                                  Zutaten Teig:

• 100g Mehl
• 150g Zucker
• 1 msp Backpulver
• 2 EL Backkakao 
• 1 P. Schockopuddingpulver
• 6 Eier

Durchführung:

Eier mit dem Zucker schaumig rühen. Mehl, Backpulver, Kakao und Puddingpulver vermischen und langsam dazu geben.  Das ganze auf 2 mit Backpapier belegten Blechen geben und für 5-6 Minuten je nach Backofen bei 160 Grad Umluft backen. Die Böden abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit gehts an die Creme.

     

                                                                  Zutaten Creme:

• 200 ml Sahne
• 1 P. Sahnesteif
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 2 El Honig
• 2 El Zitronensaft
• 100 ml Milch
• 1 P. Fischkäse

Durchführung:

Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Den Frischkäse mit Zitronensaft und Honig verrühren. Die Sahne schon einmal vorbereiten und mit dem Sahnesteif, steif schlagen. Gelatine ausdrücken und langsam in einem topf zum schmelzen bringen, anschließend die Milch dazugeben und gut verrühren. Die Milch dabei etwas mit erwärmen. Alles vom Herd nehmen. Nun den Frischkäse einrühren. und die Sahne anschließend unterheben. Bis die Creme zu gelieren beginnt kalt stellen.

Den ersten Boden nun auf ein Brett legen und die Creme darauf gleichmäßig verteilen. Den anderen Boden oben auflegen und den Kuchen in Rechteckige Stücke schneiden. Das ganze noch einmal etwa 1 Stunde Kühl stellen und dann kalt genießen.