Donnerstag, 12. November 2015

Marshmallows

Nachdem ich letzens Gallileo geguckt habe und dort gesehen habe wie Marshmallows gemacht werden, dachte ich mir das es ja nicht so schwer sein kann auch mal welche zu machen. Schwupps wurden mehrere Rezepte rausgesucht und eines dann für gut befunden. Man braucht lediglich Zeit und muss Zucker mögen, dann klappt das ganze auch schon. Das Rezept habe ich bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe gefunden.

Zutaten:
              • Öl 
              • 450g Zucker
              • 160g Goldsirup
              • eine Prise Salz
              • 3 P. Gelatinepulver
              • 2 Eiklar
              • 1 EL Vanillearoma/extrakt (oder anderes Aroma)
              • Lebensmittelfarbe
              • Puderzucker
              • Wasser


Desweiteren:
2 Große Töpfe, Backrahmen oder Auflaufform 30x20cm groß, Thermometer

Zubereitung:
Die Auflaufform oder den Backrahmen welchen man auf 30x20cm eingestellt hat mit etwas Öl einfetten und mit Puderzucker
bestäuben.  In einem Topf das Gelatinepulver mit  120 ml Wasser Quellen lassen. In einem weiteren Topf 120 ml Wasser mit Zucker, Sirup und einer Prise salz mischen. Das ganze bei schwacher Hitze unter rühren langsam auflösen. Sobals sich der Zucker aufgelöst hat, das ganze auf 110-115 Grad erhitzen, auch hier immer weiter rühren. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Zuckermasse zur Gelatine geben und alles schnell etwas verrühren.
Nun vorsichtig das ganze 8 minuten auf höchster Stufe mixen, bis das ganze eine fluffige cremige Masse geworden ist. Vanillearoma und Lebensmittelfabe zu geben und kurz unterrühren.
In einer extra Schüssel das Eiklar schlagen. Den Eischnee unter die Zuckermasse rühren. Nicht zu lange rühren, da sonst der Eischnee wieder zusammen fällt. 
Anschließend wird das ganze in die Auflaufform oder den Backrahmen geschüttet und mit einer Puderzuckerschicht bedeckt. Das ganze über Nacht stehen lassen.
Nachdem die Zuckermasse nun festgeworden ist, vorsichtig den Rahmen lösen oder mit einem geöltem Messer am Rand der Auflaufform entlang fahren und diese dann stürzen.    
Mit einer geölten Teigkarte oder einem Messer oder etwas anderem,
kleine Marshmallows oder große abstechen. Einmal kurz in Puderzucker wälzen, zwischenduch einmal einen Probieren...  Schön verpacken zum
                      verschenken oder in eine Dose füllen und auf den Tisch stellen. 
                      Lange halten die sich nicht, so fluffig und lecker sind sie :D