Donnerstag, 26. September 2013

Espresso Käsekuchen



Anfang des Monats war ich eher Ziellos einkaufen für einen Kuchen, beim rausgehen beim Edeka hab ich dann an der Kasse das Genussmagazin "Mit Liebe" gesehen und mitgenommen. Man findet jede Menge in dem Heft. Deko Ideen, Koch und Backrezepte oder man erfährt auch so das ein oder andere hinter einem Produkt. Heute möchte ich euch aus dem "Mit Liebe" Genussmagazin den Espresso Käsekuchen vorstellen, gefunden auf Seite 45 in Heft 05/2013.

                                                                      Zutaten:

                                                                Für den Boden:
            • 180g dunkle Schokoladenkekse
            • 80g Butter
                                                                Für den Belag:
            • 300g Zartbitterschokolade
            • 800g Frischkäse
            • 500g Quark
            • 150g Zucker
            • 3 Eier
            • 50 ml kalter Espresso
            • Vanilleextrakt
            • 2 EL Instant-Espressopulver
                                                                Für die Glasur:
            • 170g Zartbitterschokolade
            • 50 ml Sahne
            • 1 EL Instant-Espressopulver


Zubereitung:
Schokoladenkekse zu Krümeln zerhacken. Butter schmelzen und mit den Krümeln vermischen. In die Springform geben, gut andrücken und kühl stellen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischkäse mit Quark, Zucker und Eiern verrühren. Espresso mit dem Espressopulver und 2-3 Tropfen Vanilleextrakt unter die Flüssige Schokolade rühren. Etwas abkühlen lassen. Die noch flüssige Masse unter die Käsecreme ziehen und auf den Boden streichen. Ca. 50 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen. Für die Glasur Zartbitterschokolade mit der Sahne und dem Espressopulver schmelzen. Käsekuchen aus der Form lösen und die Glasur darauf gießen. An den Seiten herunterlaufen und fest werden lassen.


Fazit:
Den Arbeitskollegen hat der gut durchgekühlte Kuchen sehr gut geschmeckt und kam Super auch in der Familie an. Wer kein Espresso mag und es etwas milder mag kann das ganze denke ich auch mit Cappuccinopulver und kalten Cappuccino ausprobieren.

Ein besonderes Dankeschön geht an die Redaktion von EDEKA die mir erlaubt hat euch das Rezept hier auch noch mal zu veröffentlichen und vorzustellen. Ich hoffe ihr kommt alle in diesen leckeren Kaffee/schokoartigen Genuss des Käsekuchens =)














Samstag, 21. September 2013

Schoki Scones



Etwas schnelles für zwischendurch oder wenn einmal nichts zum Frühstücken im Haus ist. Schnell und einfach gemacht und super lecker! Scones :)



                                                                             Zutaten:

              • 225g Mehl
              • 2 TL Backpulver
              • 60g Butter
              • 50g Schokotropfen
              • 1 EL Zucker
              • 150ml Milch


Zubereitung:
 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen stücken dazu geben und das ganze zu einem krümeligen Teig kneten. Dazu kommen dann Zucker und die Schokotropfen die dann mit der Milch zu einem ordentlichen Teig geknetet werden. Den Teig rollt man nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick aus. Entweder macht ihr daraus ein Quadrat oder einen Kreis. Den Teig schneidet ihr dann in 8 gleichgroße Stücke.
Das ganze wird dann bei 220 °C (Ober/Unterhitze) 10-15 Minuten gebacken und fertig ist der schnelle Snack!





Montag, 2. September 2013

Pflaumenkuchen







Jetzt wo die Pflaumen- / Zwetschgenzeit wieder beginnt, dachte ich es wird Zeit für einen Klassiker. Pflaumenkuchen =)




                                                                   Zutaten:
              • 500g Mehl
              • 75g Zucker
              • 1Prise Salz
              • 1P. Trocken Hefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
              • 1/4 Liter Milch
              • 1 Ei
              • 140g Butter
              • 2-2,5 Kg Pflaumen/ Zwetschgen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz , Ei und die Butter dazu geben. Milch in einem Topf etwas an wärmen und die Hefe darin auflösen. Das Hefe-Milchgemisch zum Rest in die Rührschüssel geben und mit Knethaken oder mit den Händen alles gut durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Pflaumen/ Zwetschgen schon mal waschen und endsteinen. Wir haben noch so einen tollen Obstentkerner, wer so was nicht hat, nimmt einfach das Messer und halbiert die Pflaumen, nimmt den stein raus und schneidet die Hälften jeweils an einer Spitze ein. Etwas mehr Arbeit, sieht aber dann fast genauso aus. =)
Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen und die Pflaumen/ Zwetschgen auf den Teig dicht an dicht etwas andrücken. Wenn man nicht so viele Pflaumen /Zwetschgen mag dann legt man sie einfach etwas Flacher auf den Teig.
Bei 175°C Umluft 30 Minuten backen.

Mit Sahne und etwas Zucker noch leicht warm genießen =)