Sonntag, 22. Dezember 2013

Jörg´s Chili-Kekse


Hier kommen wir einmal zu einem besonderem Rezept. Ein Arbeitskollege fragte ob ich auch ein Gastrezept posten würde. Natürlich komm ich dem nach, denn es ist doch auch  mal schön etwas von anderen zu bekommen. Somit hier ein scharfes Gastrezept.

Wenn´s Weihnachten oder auch ein anderes mal scharf sein soll... Jörg´s Chili-Kekse


                                                                    Zutaten Teig:
              • 200g Weizenmehl
              • 1Msp. Backpulver
              • 1 Ei (Gr. M)
              • 100g weiche Butter
              • 1Prise Salz
              • 1 Päckchen Vanillezucker
              • 90g Zucker
              • 20 Tropfen Chili-Soße (Klapperschlange: Schärfe 10)
                                                                    Zutaten Glasur:
              • 100g Bitter Kuvertüre
              • 4 Tropfen Chili-Soße (Klapperschlange: Schärfe 10)

Aus den Teigzutaten einen glatten Knetteig herstellen und diesen mindestens 1 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend ca. 1/2 cm auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Mustern Kekse ausstechen. Das ganze bei 180 Grad Umluft etwa 9 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur die Bitterschokolade schmelzen und 4 Tropfen Chilli-Soße unterrühren. Mit einem Pinsel dann die Kekse bestreichen und trocknen lassen.


Hinweise:
Im Keksteig ist eine so hohe Dosierung der Chili-Soße notwendig, da bei hoher Temperatur die schärfe an Wirkung verliert.

Achtung!
Beim Umgang mit der scharfen Soße sollte mit Einweghandschuhen gearbeitet werden und auf jeden Fall Augenkontakt vermieden werden.

Kleine Lock








Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich eine Kleinigkeit für die Arbeitskollegen. Eine Kleine Überraschung zum Abschluss. Es muss da nicht immer nur gebacken werden, man kann auch einfach etwas zusammenbauen und somit etwas schönes zaubern. Ich bekomm immer zu hören das es viel zu schade zum Essen ist, was mich freut, doch eigentlich sind es in dem Fall ja nur Dominosteine und etwas Fruchtgummi :)


Für einen Zug braucht man nicht viel, ein Stück Pappe als Unterlage, zwei Butterkekse um die Dominosteine fest zu kleben. Eine Eiweißspritzglasur und einen Spritzbeutel mit dem man kleine Klebepunkte setzen kann. Die Dominosteine auf die Kekse kleben und kurz antrocknen lassen, dann Räder und Kamin ankleben ebenso wie kleine Fenster. Alles gut trocknen lassen ,um einen Winterlichen Zauber zu bekommen mit etwas Puderzucker bestreuen. Zum verschenken das ganze in Cellophantüten einpacken. Fertig :)



Sonntag, 15. Dezember 2013

Weihnachtsbällchen






                                                                 Zutaten:

              • 250g Butter
              • 100g Zucker
              • 1 Tütchen Vanillezucker
              • 100g gemahlene Mandeln
              • 100g Kokosraspeln
              • Puderzucker

Zubereitung:

Aus den Zutaten mit den Händen einen glatten Mürbeteig kneten. Anschließend kleine Mundgerechte Kügelchen formen und auf ein mit Backpapierbelegtem Blech legen.
Bei 190°C Umluft 20 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Fertig sind die Kekse zum Kaffee.