Montag, 7. Dezember 2015

Honig-Nuss-Schnitten/Kekse


Ich habe bei der lieben Miri bei einem Adventskalender mitgemacht, jeden Tag ist eine andere Bloggerin an der Reihe. Heute bin ich  mit Türchen Nummer 7. an der Reihe. Mitgebracht habe ich euch leckere Honig- Nuss Schnitten oder Kekse. Den Kalender selber findet ihr auf Miris Seite HIER.


Oder eben hier :)

                                                           Zutaten: 
                • 125g Butter
                • 4 EL Honig
                • 1/2 TL Zitronenabrieb
                • 125g Mehl
                • 1/2 TL Backpulver
                • 125g ucker
                • 1Ei
                • 175g gemsichte Nüsse
Zutaten:
 
Butter mit Honig und Zitronenabrieb in einem Topf schmelzen. Mehl und Backpulver mischen . Nun Zucker, EI und die Butter-Honig- Mischung unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtem Blech gleichmäßig verteilen. Die Nüsse grob hacken und ebenso gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das ganze dann für 20 Minuten bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene backen.
Den Teig noch im warmen Zustand in Schnitten oder in kleinere Kekse schneiden.

Samstag, 5. Dezember 2015

Finnische Weihnachtssterne



Zur Adventszeit gehören ganz Klassisch Kekse. Irgendwie bin ich letztens auf die Kinderserie die Mumins Gekommen. Vielleicht kennt der ein oder andere diese Serie aus seiner Kindheit noch. Die Mumins kommen aus Finnland und was würde also besser dazu passen als diese Leckeren Finnischen Weihnachtssterne, auch Joulutorttu genannt. Ich habe die Schnelle Variante mit Blätterteig gewählt, werde jedoch mit der Zeit noch eine andere probieren. Traditionell wird das Rad mit Pflaumenmus gefüllt, man kann jedoch auch andere Marmelade verwenden.


                                                   Zutaten:
              • 1 Blätterteig
              • Pflaumenmus
              • 1 verquilltes Ei
              • etwas Puderzucker

Zubereitung:

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und in gleichgroße Quadrate unterteilen, ich habe etwa 7,5 x7,5 cm große gemacht. In die Mitte nun einen klecks Marmelade setzen und die ecken mit einem Messer einschneiden. Nun immer die ertse Eche in die Mitte einschlagen. Das ist wie damals in der Schule Windräder basteln :)   .Die fertigen Sterne nun auf ein mit Backpapier belegtem Blech setzen und noch mit einem verquilltem Ei bestreichen. Alles für 15-20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen. Nach dem backen die Sterne gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Donnerstag, 12. November 2015

Marshmallows

Nachdem ich letzens Gallileo geguckt habe und dort gesehen habe wie Marshmallows gemacht werden, dachte ich mir das es ja nicht so schwer sein kann auch mal welche zu machen. Schwupps wurden mehrere Rezepte rausgesucht und eines dann für gut befunden. Man braucht lediglich Zeit und muss Zucker mögen, dann klappt das ganze auch schon. Das Rezept habe ich bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe gefunden.

Zutaten:
              • Öl 
              • 450g Zucker
              • 160g Goldsirup
              • eine Prise Salz
              • 3 P. Gelatinepulver
              • 2 Eiklar
              • 1 EL Vanillearoma/extrakt (oder anderes Aroma)
              • Lebensmittelfarbe
              • Puderzucker
              • Wasser


Desweiteren:
2 Große Töpfe, Backrahmen oder Auflaufform 30x20cm groß, Thermometer

Zubereitung:
Die Auflaufform oder den Backrahmen welchen man auf 30x20cm eingestellt hat mit etwas Öl einfetten und mit Puderzucker
bestäuben.  In einem Topf das Gelatinepulver mit  120 ml Wasser Quellen lassen. In einem weiteren Topf 120 ml Wasser mit Zucker, Sirup und einer Prise salz mischen. Das ganze bei schwacher Hitze unter rühren langsam auflösen. Sobals sich der Zucker aufgelöst hat, das ganze auf 110-115 Grad erhitzen, auch hier immer weiter rühren. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Zuckermasse zur Gelatine geben und alles schnell etwas verrühren.
Nun vorsichtig das ganze 8 minuten auf höchster Stufe mixen, bis das ganze eine fluffige cremige Masse geworden ist. Vanillearoma und Lebensmittelfabe zu geben und kurz unterrühren.
In einer extra Schüssel das Eiklar schlagen. Den Eischnee unter die Zuckermasse rühren. Nicht zu lange rühren, da sonst der Eischnee wieder zusammen fällt. 
Anschließend wird das ganze in die Auflaufform oder den Backrahmen geschüttet und mit einer Puderzuckerschicht bedeckt. Das ganze über Nacht stehen lassen.
Nachdem die Zuckermasse nun festgeworden ist, vorsichtig den Rahmen lösen oder mit einem geöltem Messer am Rand der Auflaufform entlang fahren und diese dann stürzen.    
Mit einer geölten Teigkarte oder einem Messer oder etwas anderem,
kleine Marshmallows oder große abstechen. Einmal kurz in Puderzucker wälzen, zwischenduch einmal einen Probieren...  Schön verpacken zum
                      verschenken oder in eine Dose füllen und auf den Tisch stellen. 
                      Lange halten die sich nicht, so fluffig und lecker sind sie :D

Samstag, 31. Oktober 2015

Kokos-Sahne- Torte








Eigentlich sollte ich eine Hochzeitstorte backen. Also habe ich, da ich mit der Kokos-Sahne-Torte noch keine Erfahrung hatte diese probegebacken. Außerdem konnten so alle einmal probieren die wollten. Jedoch war die Torte wohl für diejenige die sie sich gewünscht hat zu Sahnig und die Leute mochten nicht alle Kokosnuss die diese probiert hatten. Beste voraussetzungen also...
Diejenigen die jedoch Kokos mochten, fanden die Torte geschmacklich super. Hier also das Rezept.

 Zutaten Teig:
                • Butter
                • Zucker
                • 1 priese Salz
                • 1 TL Backpulver
                • 100g Kokosraspeln
                • 100g gemahlene Mandeln
                • 80g Speisestärke
                • 4 Eier
                • 6-8 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung Teig:

Butter mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach die Eier dazu geben. Die restlichen Zutaten mischen und kurz unterrühren, damit alles gut gemischt ist. Das ganze dann in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober/- Unterhitze 20 Minuten backen. Das ganze dann auskühlen lassen, anschließend einmal waagerecht durchschneiden, sodass man dann zwei Böden hat.



                                                                 Zutaten Füllung:
                • 600g Schlagsahne
                • 150ml Kokosmilch
                • 200g weiße Schokolade
                • 1 P. gemahlene Gelatine

Zubereitung Füllung:
Gelatine in 50 ml Kokosmilch quellen lassen, die restliche Kokosmilch in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und rühren bis sich alles aufgelöst hat. Die Masse etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne schlagen.  2-3 El Sahne unter die Gelatine/-Kokosmasse unterrühren  dann die restliche Sahne unterheben.

Den ersten Boden auf eine Kuchenpllatte legen und nun die hälfte der Fühhlung auf diesen verteilen, dann den Zweiten Boden aufsetzen und die restliche Füllung auftragen.


                                                                Zutaten Verzierung:
                • 600g Sahne
                • wer mag Perlen
Verzierung:
DIe Sahne steif schalgen und in einen Spritzbeutel mit Rosentülle geben. Nun oben in der Mitte des Kuchens anfangen eine Rose zu spritzen und um diese herum den ganzen Kuchen mmit Rosen füllen. Wer mag kann nun noch Perlen auf den Kuchen setzen oder streuen. Ich habe es einmal mit dezent gesetzten Perlen versucht und mein Freund wollte einmal über den Kuchen drüber streuen. Als Probe Torte musste sie halt für alles herhalten. :D





















Freitag, 15. Mai 2015

Schokomuffins




Kleine schnelle Versuchung für zwischendurch....

                                                                 Zutaten:
                • 50g Kakao
                • 100g Zucker
                • 1 P. Vanillezucker
                • 125g weiche Butter
                • 200g Mehl
                • 2 TL Backpulver
                • 2 Eier
                • 6 El Milch
                • 100g Schokodrops

Zubereitung:
Zucker, Vanillezucker, Kakao, Mehl und Backpulver, Weiche Butter und die Eier zu einem Teig verrühren, nach und nach Milch zugeben. Der Teig soll zäh vom Löffel fallen. Zum Schluss die Schkodrops unterrühren. Den Teig nun gleichmäßig in Muffinformen setzen. Solltet ihr größere Formen benutzen, denkt daran das sich die Backzeit verlängert, ich hab auch schon mini Kuchen aus dem Teig gemacht.
Bei 160 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Smarties Kuchen





Zum einjährigem Bestehen eines Ladens einer Freundin, habe ich diesen Kuchen gemacht. Diesesmal war ich auch etwas fauler und habe Fertigböden verwendet, trotzdem mega Lecker! Ein Hingucker war er auf jedenfall und da leuchten nicht nur Kinderaugen ganz hell :D


 Zutaten:

                • Wienerboden dunkel
                • 250g weiche Butter
                • 200g zartbitter Schokolade
                • 200ml Sahne
                • 2 Rollen Smarties
                • Schokoriegel (z.B. Kitkats)
                • Dekoband


Zubereitung:
Die Sahne in einem Topf aufkochen, währenddessen die Schokolade grob hacken. Die aufgekochte Sahne über die Schokolade gießen und nun rühren bis sich alles gelöst hat. Die Butter in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen, anschließend die Schokosahne hinzugeben, das ganze noch einmal gut mit dem Mixer aufschlagen.
Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit etwas Creme einstreichen, nun den nächsten Boden auflegen. Auch dieser wird wieder mit etwas Creme bestrichen und der nächste Boden aufgelegt. Nach dem letzten Boden die Torte nun komplett mit der restlichen Creme einstreichen. Die Schokoriegel ( z.b. Kitkats, da habe ich 5 von den 5er Packs genommen und diese auseinander gebrochen) am Rand aufstellen und leicht andrücken, durch die Creme sollten die Riegel von alleine halten. Zum Schluss oben die Smarties verteilen und wer mag kann noch eine Schleife um den Kuchen binden. Bis zum verzehr den Kuchen Kühl lagern.

Sonntag, 19. April 2015

Buttermilchbrot





Ich hab einmal etwas neues Probiert. Ich war bei einem Brotbackkurs und habe dieses tolle Rezept mitgebracht. Im Grunde ist es ganz einfach aber man braucht schon seine Zeit.


                                                                      Zutaten für 2 Brote :
                • 800ml Buttermilch
                • 750g Weizenmehl 1050
                • 250g  Roggenmehl 1150
                • 40g frische Hefe
                • 250g Sauerteig
                • 20g Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine 12 Minutenlang zu einem Teig kneten. Wer wie ich keine Küchenmaschine hat und nur einen Handmixer, sollte zwei mal 6 Minuten Kneten mit einer 10 Minütigen Pause, da sonst der Mixer überhitzt und dann kaputt geht.
Den Teig anschließend 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen. 
Aus dem Teig werden nun 2 gleichgroße Brote geknetet und geformt und wer Garkörbchen besitzt kann die Brote darin nun ruhen lassen. Das ganze funktioniert auch ohne Körbchen. An einem Warmen Ort 40 Minuten das Brot ruhen lassen.
Bei 250 Grad Ober /Unterhitze das Brot nun ca. 10 Minuten backen bevor man die Temperatur auf 210 Grad herabsenkt und 35-40 Minuten backt.


Hasenkuchen



Bei Facebook habe ich bei Tipps und Tricks das Rezept für den Hasenkuchen entdeckt und gleich inemla nachgebacken. Das Grudrezept für den Teig habe ich genauso verwendet, zum einpinseln das ganze aber etwas verändert. Ich wiederhole die Zutaten hier gene noch einmal, sonst kann man sich das auch mit Bildern bei Tipps und Tricks angucken.





                                                                          Zutaten:
                • 125g weiche Butter
                • 2 Tassen Zucker
                • 6 Eier
                • 1 1/2 TL Vanillezucker
                • 3 Tassen Mehl
                • 1 TL Backpulver
                • 1 Tasse Milch
Zubereitung:
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach mit der Milch zu der Zuckerbutter hinzugeben. Das ganze zu einem glatten Teig rühren. Den Teig nun in eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Nach dem backen den  Boden nun auskühlen lassen.

                                                                      Zutaten Frosting:

                • 400g Frischkäse
                • 200g weiche Butter
                • 100-200g Puderzucker  (jenachdem wie süß ihr das Frosting wollt)
                • 1 TL Vanillekonzentrat
                                                                        

                                                                      Zutaten Topping:
                • Kokosraspeln
                • Esspapier oder Fondant/Mazipan
                • Raffaello

Zubereitung:
Aus den Zutaten das Frosting herstellen, am schnellsten geht es kurz mit dem Mixer alles zu verrühren.
Den Boden in der Mitte durchschneiden ( wie eine Schnitte Nutellabrot), nun  etwas von dem Frosting in die Mitte schmieren und die Böden zusammenklappen ( wie ein Nutellabrot..).
Den Kuchen nun aufstellen und an einer Seite ein schräges Dreieck ausschneiden für den Kopf. Mit dem Frosting den Hasen nun von allen Seiten gleichmäßig einschmieren und anschließend mit Kokosraspeln bedecken. Aus Esspapier oder Fondant/Mazipan Ohren formen und anstecken. Als Schwänzchen ein Raffaello anstecken und fertig ist der Hase.


Samstag, 7. März 2015

Apfelkuchen Blech
















Zum abschied von allem Süßen haben wir kurz vor der Fastenzeit auf der Arbeit noch einmal einen Kuchen gegessen. Man muss ja noch einmal richtig zuschlagen, bevor es nichts mehr gibt. Leider sind deshalb auch die Bilder so spärlich ausgefallen. Der Kuchen war eben sehr lecker! :D


                                                                        Zutaten Teig:
                • 250g Mehl
                • 50g Zucker
                • 1 P. Vanillezucker
                • 1 Prise Salz
                • 50ml lauwarme Milch
                • 1/2 Würfel Frische Hefe
                • 1 Ei
                • 50g weiche Butter

Zubereitung:
Die Hefe in die lauwarme Milch geben und mit einem EL Zucker verrühren. Das ganze 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen das Mehl mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker dem Ei und dem Salz sowie der weichen Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend an einem warmen Ort zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Den Teig nun in ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. (Blechmaße 30*40 cm)


                                                                        Zutaten Belag:
                • 1000g säuerliche Äpfel
                • 100g Zucker
                • etwas Zimtpulver
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in eine große Schüssel geben. Den Zucker und etwas Zimt über die Äpfel streuen. Die Schüssel verschließen und einmal gut durchschütteln, sodass sich der Zucker und das Zimt verteilen. Nun die Äpfel auf das Blech geben und gleichmäßig verteilen.


                                                                        Zutaten Streusel:
                • 200g Mandelsplitter
                • 125g weiche Butter
                • 1P. Vanillezucker
                • 100g Zucker
                • 250g Mehl
Zubereitung:
Mehl mit Zucker, Vanillezucker und der Butter zu Streuseln verkneten. Das ganze dann über die Äpfel geben und mit den Mandelsplittern bestreuen.


Den Apfelkuchen nun 40 Minuten bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene backen.