Sonntag, 22. Dezember 2013

Jörg´s Chili-Kekse


Hier kommen wir einmal zu einem besonderem Rezept. Ein Arbeitskollege fragte ob ich auch ein Gastrezept posten würde. Natürlich komm ich dem nach, denn es ist doch auch  mal schön etwas von anderen zu bekommen. Somit hier ein scharfes Gastrezept.

Wenn´s Weihnachten oder auch ein anderes mal scharf sein soll... Jörg´s Chili-Kekse


                                                                    Zutaten Teig:
              • 200g Weizenmehl
              • 1Msp. Backpulver
              • 1 Ei (Gr. M)
              • 100g weiche Butter
              • 1Prise Salz
              • 1 Päckchen Vanillezucker
              • 90g Zucker
              • 20 Tropfen Chili-Soße (Klapperschlange: Schärfe 10)
                                                                    Zutaten Glasur:
              • 100g Bitter Kuvertüre
              • 4 Tropfen Chili-Soße (Klapperschlange: Schärfe 10)

Aus den Teigzutaten einen glatten Knetteig herstellen und diesen mindestens 1 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend ca. 1/2 cm auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Mustern Kekse ausstechen. Das ganze bei 180 Grad Umluft etwa 9 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur die Bitterschokolade schmelzen und 4 Tropfen Chilli-Soße unterrühren. Mit einem Pinsel dann die Kekse bestreichen und trocknen lassen.


Hinweise:
Im Keksteig ist eine so hohe Dosierung der Chili-Soße notwendig, da bei hoher Temperatur die schärfe an Wirkung verliert.

Achtung!
Beim Umgang mit der scharfen Soße sollte mit Einweghandschuhen gearbeitet werden und auf jeden Fall Augenkontakt vermieden werden.

Kleine Lock








Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich eine Kleinigkeit für die Arbeitskollegen. Eine Kleine Überraschung zum Abschluss. Es muss da nicht immer nur gebacken werden, man kann auch einfach etwas zusammenbauen und somit etwas schönes zaubern. Ich bekomm immer zu hören das es viel zu schade zum Essen ist, was mich freut, doch eigentlich sind es in dem Fall ja nur Dominosteine und etwas Fruchtgummi :)


Für einen Zug braucht man nicht viel, ein Stück Pappe als Unterlage, zwei Butterkekse um die Dominosteine fest zu kleben. Eine Eiweißspritzglasur und einen Spritzbeutel mit dem man kleine Klebepunkte setzen kann. Die Dominosteine auf die Kekse kleben und kurz antrocknen lassen, dann Räder und Kamin ankleben ebenso wie kleine Fenster. Alles gut trocknen lassen ,um einen Winterlichen Zauber zu bekommen mit etwas Puderzucker bestreuen. Zum verschenken das ganze in Cellophantüten einpacken. Fertig :)



Sonntag, 15. Dezember 2013

Weihnachtsbällchen






                                                                 Zutaten:

              • 250g Butter
              • 100g Zucker
              • 1 Tütchen Vanillezucker
              • 100g gemahlene Mandeln
              • 100g Kokosraspeln
              • Puderzucker

Zubereitung:

Aus den Zutaten mit den Händen einen glatten Mürbeteig kneten. Anschließend kleine Mundgerechte Kügelchen formen und auf ein mit Backpapierbelegtem Blech legen.
Bei 190°C Umluft 20 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Fertig sind die Kekse zum Kaffee.

Sonntag, 24. November 2013

Anisplätzchen






                                                                           Zutaten:

                • 4 Eier
                • 250g Zucker
                • 1 TL feingemahlener Anis
                • 300g Mehl

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Einen Teelöffel gemahlenen Anis hinzugeben. Das Mehl Löffelweise zu der Schaummasse dazugeben und unterrühren.
Auf ein mit Backpapier belegtem Blech Teighäufchen von etwa 3 cm Durchmesser setzen.
Das ganze 15 Minuten bei 150 Grad backen.




Sonntag, 20. Oktober 2013

Amerikaner

Der kleine Nachtisch für zwischendurch. Amerikaner! Es gibt recht verschiedene Kombinationen und je zur Jahreszeit und schöne Verzierungen beim Bäcker. Ich dachte mir was der Bäcker kann, kann ich auch und habe losgelegt. Angefangen habe ich mit ganz normalen Amerikaner, aber man kann sie ja mit Schokolade und Streuseln verzieren wie man lustig ist. :)





                                                                                   Zutaten:
                                                                      
                                                                             Für den Teig:
                • 75g weiche Butter
                • 1 P. Vanillezucker
                • 100g Zucker
                • 1 Prise Salz
                • 5 Tropfen Butter-Vanille Aroma
                • 2 Eier
                • 100 ml Milch
                • 3 TL Backpulver
                • 250g Mehl
                                                                               Für die Glasur:

                • 1 Eiweiß
                • etwa 150g Puderzucker

Zubereitung:

Butter weich und geschmeidig rühren. Nach und nach eine Mischung aus Vanillezucker, Zucker, Salz und Aroma unter rühren hinzugeben. Nun die Eier dazugeben und den Teig 1 Minuten bei höchster Stufe rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch auf mittlerer Stufe langsam unterrühren. Der Teig reicht für 12 Amerikaner.
Auf ein mit Backpapier belegtem Blech mithilfe von 2 Esslöffeln 6 Teighäufchen auf das Blech setzen. Vorsicht! Den Teig nicht zu nah aneinander aufs Blech setzen. Beim erhitzen läuft der Teig noch etwas auseinander und geht sonst eine Verbindung mit dem Nachbar Teighaufen ein.
Nun das ganze 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Nach 15 Minuten die Oberfläche der Teighäufchen mit etwas Milch bestreichen.

Für die Glasur 1 Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker verrühren, sodass eine dickflüssige Eiweißglasur entsteht. Das ganze dann in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben oder die spitze eines Gefrierbeutels ganz klein abschneiden. Um die Amerikaner mit der Glasur einen Rand ziehen und diesen kurz antrocknen lassen. Anschließend die Mitte mit der Glasur ausfüllen. Das geht ganz gut mit einem Löffel, da der Rand ein überlaufen der Glasur verhindert. Das ganze dann entweder noch mit Schokolinsen oder Streusel verzieren oder man lässt die Amerikaner so trocknen und kann sie noch halb mit Schokolade überziehen.

Sonntag, 6. Oktober 2013

Gute Laune Muffins

                
                                                       






                                                               



                                                                  Zutaten:
              • 75g Smarties
              • 1 ei
              • 250g Mehl
              • 60g Zucker
              • 60ml Öl
              • 200ml Joghurt
              • 1/2 Tl Natron
              • 2 1/2 Tl Backpulver
              • Puderzucker
              • 1 Eiweiß

Zubereitung:

Das Ei verquirlen und Öl, Zucker und Joghurt dazu geben. Das ganze gut verrühren. Das Mehl mit Natron, Backpulver und 50g Smarties mischen und unter die Joghurtmischung heben. Den Teig nun in die Förmchen füllen und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem abkühlen dann die restlichen Smarties mit einer Puderzucker/Eiweiß Mischung (Eiweißspritzglasur) auf die Muffins setzen.

Donnerstag, 26. September 2013

Espresso Käsekuchen



Anfang des Monats war ich eher Ziellos einkaufen für einen Kuchen, beim rausgehen beim Edeka hab ich dann an der Kasse das Genussmagazin "Mit Liebe" gesehen und mitgenommen. Man findet jede Menge in dem Heft. Deko Ideen, Koch und Backrezepte oder man erfährt auch so das ein oder andere hinter einem Produkt. Heute möchte ich euch aus dem "Mit Liebe" Genussmagazin den Espresso Käsekuchen vorstellen, gefunden auf Seite 45 in Heft 05/2013.

                                                                      Zutaten:

                                                                Für den Boden:
            • 180g dunkle Schokoladenkekse
            • 80g Butter
                                                                Für den Belag:
            • 300g Zartbitterschokolade
            • 800g Frischkäse
            • 500g Quark
            • 150g Zucker
            • 3 Eier
            • 50 ml kalter Espresso
            • Vanilleextrakt
            • 2 EL Instant-Espressopulver
                                                                Für die Glasur:
            • 170g Zartbitterschokolade
            • 50 ml Sahne
            • 1 EL Instant-Espressopulver


Zubereitung:
Schokoladenkekse zu Krümeln zerhacken. Butter schmelzen und mit den Krümeln vermischen. In die Springform geben, gut andrücken und kühl stellen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischkäse mit Quark, Zucker und Eiern verrühren. Espresso mit dem Espressopulver und 2-3 Tropfen Vanilleextrakt unter die Flüssige Schokolade rühren. Etwas abkühlen lassen. Die noch flüssige Masse unter die Käsecreme ziehen und auf den Boden streichen. Ca. 50 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen. Für die Glasur Zartbitterschokolade mit der Sahne und dem Espressopulver schmelzen. Käsekuchen aus der Form lösen und die Glasur darauf gießen. An den Seiten herunterlaufen und fest werden lassen.


Fazit:
Den Arbeitskollegen hat der gut durchgekühlte Kuchen sehr gut geschmeckt und kam Super auch in der Familie an. Wer kein Espresso mag und es etwas milder mag kann das ganze denke ich auch mit Cappuccinopulver und kalten Cappuccino ausprobieren.

Ein besonderes Dankeschön geht an die Redaktion von EDEKA die mir erlaubt hat euch das Rezept hier auch noch mal zu veröffentlichen und vorzustellen. Ich hoffe ihr kommt alle in diesen leckeren Kaffee/schokoartigen Genuss des Käsekuchens =)














Samstag, 21. September 2013

Schoki Scones



Etwas schnelles für zwischendurch oder wenn einmal nichts zum Frühstücken im Haus ist. Schnell und einfach gemacht und super lecker! Scones :)



                                                                             Zutaten:

              • 225g Mehl
              • 2 TL Backpulver
              • 60g Butter
              • 50g Schokotropfen
              • 1 EL Zucker
              • 150ml Milch


Zubereitung:
 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen stücken dazu geben und das ganze zu einem krümeligen Teig kneten. Dazu kommen dann Zucker und die Schokotropfen die dann mit der Milch zu einem ordentlichen Teig geknetet werden. Den Teig rollt man nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick aus. Entweder macht ihr daraus ein Quadrat oder einen Kreis. Den Teig schneidet ihr dann in 8 gleichgroße Stücke.
Das ganze wird dann bei 220 °C (Ober/Unterhitze) 10-15 Minuten gebacken und fertig ist der schnelle Snack!





Montag, 2. September 2013

Pflaumenkuchen







Jetzt wo die Pflaumen- / Zwetschgenzeit wieder beginnt, dachte ich es wird Zeit für einen Klassiker. Pflaumenkuchen =)




                                                                   Zutaten:
              • 500g Mehl
              • 75g Zucker
              • 1Prise Salz
              • 1P. Trocken Hefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
              • 1/4 Liter Milch
              • 1 Ei
              • 140g Butter
              • 2-2,5 Kg Pflaumen/ Zwetschgen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz , Ei und die Butter dazu geben. Milch in einem Topf etwas an wärmen und die Hefe darin auflösen. Das Hefe-Milchgemisch zum Rest in die Rührschüssel geben und mit Knethaken oder mit den Händen alles gut durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Pflaumen/ Zwetschgen schon mal waschen und endsteinen. Wir haben noch so einen tollen Obstentkerner, wer so was nicht hat, nimmt einfach das Messer und halbiert die Pflaumen, nimmt den stein raus und schneidet die Hälften jeweils an einer Spitze ein. Etwas mehr Arbeit, sieht aber dann fast genauso aus. =)
Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen und die Pflaumen/ Zwetschgen auf den Teig dicht an dicht etwas andrücken. Wenn man nicht so viele Pflaumen /Zwetschgen mag dann legt man sie einfach etwas Flacher auf den Teig.
Bei 175°C Umluft 30 Minuten backen.

Mit Sahne und etwas Zucker noch leicht warm genießen =)







Montag, 29. Juli 2013

Sommerloch

Hallo ihr =)

wie soll ich es ausdrücken...? Ich habe ein Sommerloch, nicht das mir nichts einfällt das man backen kann, aber es ist einfach zu warm! Wenn nicht unbedingt etwas ist wozu man wie zu einem Geburtstag eine Torte verschenkt, bekomme ich mich nicht dazu aufgerafft bei der Hitze auch noch den Ofen anzuschmeißen. Ich hoffe ihr verzeiht mir daher die ruhe die hier grade herrscht. Sobald die Temperaturen also etwas nachlassen und man wieder angenehm in der Küche stehen kann ohne Angst zu haben das die Schokolade die man eben als Topping benutzt hat gleich wieder schmilzt, wird wieder gebacken und gebloggt.

Liebe Grüße
das Meloenchen

Mittwoch, 10. Juli 2013

Walnuss/Cranberry Kekse

Kekse gehören nicht nur in den Winter sondern können auch super im Sommer gegessen werden. Ein jeder erfreut sich über Kekse zum Kaffee, besonders wenn man mit selbstgebackenen Keksen zu der Jahreszeit gar nicht rechnet. Daher hier ein schnelles und einfaches Rezept.
 
 
 



                                                                                 Zutaten:

              • 150g Walnusskerne
              • 200g Butter
              • 175g Zucker
              • 1 P. Vanillezucker
              • Salz
              • 1 Ei
              • 300g Mehl
              • 1 Tl Backpulver
              • 150g getrocknete Cranberrys oder nach belieben mehr


Zubereitung:

Die Nüsse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz klein hacken/brechen. Zucker, Vanillezucker, Butter und eine Priese Salz cremig rühren. Das Ei unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und portionsweise unterrühren. Zum Schluss Cranberrys und Nüsse unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtem Blech setzen und bei 150 °C Umluft 10-13 Minuten backen.


Sonntag, 30. Juni 2013

Hochzeitstorte

Zu der Silberhochzeit meiner Eltern wollte ich etwas besonderes machen, entstanden ist diese Silberhochzeitstorte. =)


 
 

Angefangen habe ich hier mit der Deko, die habe ich Tage zuvor gemacht. Dazu wurde etwas Fondant Rot eingefärbt und dann zu einem Strang ausgerollt, den ich dann in mehrere 1 cm große Teile geteilt habe. Diese wurden alle zu einer Kugel gerollt. Anschließend wurden etwa fünf Kugeln in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel gelegt. Nachdem er zugeklappt wurde nimmt man sich ein Glas oder etwas anderes mit gradem glatten Boden und drückt es auf die Kugeln. Dadurch entstehen die einzelnen Rosenblätter. Danach wird eines der Blätter ganz schmal aufgerollt und so der Stempel der Rose geformt. Nun legt man die anderen Blätter vorsichtig um den Stempel und es entsteht so die Rose. Der Rest der unten über bleibt wird abgeschnitten. damit die Rose auch stehen kann. Die Blätter habe ich mit einem Ausstecher und grüneingefärbtem Fondant gemacht. Wie beim Plätzchen ausstechen =)

 
 




Der Kuchen selber ist wieder ein Biskuit wie schon bei der Geschenktorte. Ich habe eine ziemlich kleine und flache Form gehabt daher konnte ich ein Rezept für 2 Böden nehmen. Die Torte selber wurde dieses mal mit Ganache gefüllt.
 
 
Zutaten Ganache:
                • 500g Schlagsahne
                • 750g zartbitter Kuvertüre
                • oder 1Kg weiße Kuvertüre
                • 150g Butter
 
 
Zutaten Eiweißspritzglasur:

                • 1 Eiweiß
                • 250g Puderzucker
 
 
Zubereitung Ganache:
Die Sahne in einem Topf aufkochen und anschließend die Butter zufügen, ist diese aufgelöst die Schokolade nach und nach unter Rühren beigeben bis diese geschmolzen ist. Das Rühren dann sofort einstellen. Wenn die Ganache abgekühlt ist über Nacht in den Kühlschrank und anschließend aufschlagen. So wird sie Luftiger und lässt sich wie Buttercreme verarbeiten.
 
Zubereitung Eiweißspritzglasur:
Eiweiß mit dem Mixer schaumig schlagen und nach und nach das Puderzucker beigeben, bis die richtige Konsistenz entsteht. nicht zu flüssig zum Malen.
 
Der Kuchen wird eingedeckt wie die Geschenktorte auch schon. Erst einen Biskuitboden dann eine Schicht Ganache. Wieder ein Biskuitboden und nun den Kuchen gleichmäßig mit Ganache abdecken. Am besten den Kuchen noch mal in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fester wird und anschließend vor dem Eindecken mit Fondant mit etwas restlicher Ganache Unebenheiten ausbessern. Zum eindecken habe ich etwa 500g Fondant gebraucht. Ist ja auch nur halb soviel wie die große Geschenktorte gewesen =)
Zum Schluss die Rosen aufsetzen und wer mag mit einer Eiweißspritzglasur ein Muster ziehen und fertig ist die Torte!
 


 
 
 
 



 

Samstag, 22. Juni 2013

Schoko Croissants

Wo wir schon einmal bei Blätterteig sind, wollte ich noch einen kleinen einfachen Snack vorstellen, Schoko Croissants. Man braucht nicht viel dazu und sie sind genau so schnell wie die Schweineohren fertig. =)
               Zutaten:

          fertig Blätterteig
          Schoko Aufstrich
      


 Zubereitung:

 Den Blätterteig ausrollen und mit
dem Messer in kleine oder große Dreiecken schneiden. Mit einem Löffel dann mittig der Dreiecke den Schokoaufstrich verteilen. Den Teig nun aufrollen, mit der breiten Seite beginnen und zur Spitze rollen. Leicht gekrümmt die Croissants auf einem mit   Backpapier ausgelegtem Blech legen.
Bei 200 Grad Umluft 10 bis 15 Minuten
                                                             backen. 
 
 
 

Freitag, 14. Juni 2013

Schweineohren




 Eine Kleinigkeit die schnell gemacht ist und zu jedem Kaffeetisch passt. Als kleiner Snack auf der Arbeit auch gerne gesehen =)



                                                                     Zutaten:

            • fertig Blätterteig
            • 1 Eigelb
            • 1p. Vanillezucker
            • 3 EL brauner Zucker
            • evtl. 1/2 TL Zimt
            • zartbitter Schokolade


Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und auf diesen das Eigelb verteilen. In einer Schüssel 3 EL braunen Zucker mit Vanillezucker mischen, nach belieben auch 1/2 TL Zimt dazu geben. Besonders passend zur Weihnachtszeit =)
Die Zuckermischung dann gleichmäßig auf dem Eigelb verteilen und den Teig anschließend von den Längsseiten zur Mitte hin aufrollen. Sollte der Teig nun zu warm geworden sein packt man ihn in den Kühlschrank oder kurz in die Gefriertruhe. Nun sollte sich der Teig gut in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und bei 200 Grad Umluft 10 bis 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und wenn man mag noch mit einer hälfte in flüssige Zartbitter Schokolade tauchen und auf eine Fläche die mit Backpapier ausgelegt ist ablegen. Nachdem die Schokolade wieder festgeworden ist kann man die Schweineohren dann wieder vom Papier abziehen.






Montag, 10. Juni 2013

Mohnschnecke



Ich wollte mal wieder was neues Probieren, auf der Arbeit essen viele gerne Mohn und statt immer mit einem Kuchen anzukommen, dachte ich nun ich mach mal Mohnschnecken =)
Ich habe zwei arten von Mohnschnecken gemacht. Das eine Rezept war mit frischer Hefe und fertigem Mohn, wobei der Teig super aufgegangen ist und ich gar nicht mehr weiß wie viele Schnecken ich da raus bekommen habe. Das andere Rezept war mit trocken Hefe und einer Vanillepudding-Mohnmischung. Hier ist der Teig leider nicht so aufgegangen, wodurch ich auch weniger Schnecken bekommen habe. Vom Geschmack her ist auch der Teig vom erste Rezept besser geworden. Vielleicht demnächst auch mal mit der Vanillepudding-Mohnmischung ausprobieren denn die ist lecker. Hier für euch das bessere Rezept =)



                                                           Zutaten:

            • 1 Würfel Hefe (42g)
            • 500g Mehl
            • 25g Zucker
            • 90g Butter
            • 225ml Milch
            • 2 Eier
            • 1 Priese Salz
            • 2 p. Mohnfix

Zubereitung:

Die Hefe klein bröseln und mit dem Zucker verrühren. 40g Butter schmelzen und mit Milch zur Hefe-Zuckermischung geben. Rühren bis sich die Hefe so gut wie aufgelöst hat. Anschließend mit Mehl, Salz, Zucker und einem Ei zu einem glatten Teig kneten und ihn zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Nun 50g Butter schmelzen. In der Zwischenzeit den Mohn mit 1 Ei verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen ( 30x40), erst die geschmolzene Butter darauf verteilen und dann den Mohn. Dabei darauf achten an einer Längsseite einen ca. 3 cm breiten Rand zu lassen. Den Teig nun von der Längsseite zum freien Rand hin aufrollen und die Teigkante gut andrücken. Die Rolle in 1,5-2 cm dicke scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtem Blech verteilen. 15-20 Minuten bei 175°C Umluft backen.


Vanillepudding-Mohnfüllung:

Für die Vanille Liebhaber auch noch die andere Füllung. Benötigt wird:
  • 1p Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 375ml Milch
  • 1p Mohnfix
Nach Packungsanweisung den Pudding kochen, allerdings nur mit 375ml Milch. In den heißen Pudding den Mohn geben und verrühren. Wenn der Pudding ausgekühlt ist, diesen wie oben beschrieben auf den Teig auftragen und weiter verarbeiten.

Zusatz:

Wer mag kann das ganze noch etwas süßer machen und die Schnecken mit einer Zuckerglasur betröpfeln /bestreichen.


Freitag, 7. Juni 2013

Hefezopf

Hmmm was tut man Gegen den kleinen großen Hunger? Ich dachte mir ich könnte mal für alle zum Frühstück einen Zopf backen.
 
                                                                    Zutaten:

            • 300g Milch
            • 100g Zucker
            • 1 P. Vanillezucker
            • 80g Butter
            • 20g Öl
            • 1 Ei
            • 1/2 Würfel Hefe
            • 600g Mehl
            • Nach belieben Mandeln oder Hagelzucker


Zubereitung:
Die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und einem Ei vermischen und leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen, das Mehl dazu geben und einen Hefeteig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazu geben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 3 oder 4 Strängen aufteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech den Zopf mit flechten.

Bei drei Strängen:
Erst den rechten Strang über den in der Mitte, dann den linke Strang über den nun in der Mitte liegenden Strang. Dann wieder der rechte über den mittleren legen und den linken... so weiter machen bis der Teig zu Ende ist.
Bei vier Strängen:
Den ersten Strang (links) über den zweiten Strang legen, nun unter den dritten weiter führen um ihn wieder über den vierten zu legen. Anschließend den jetzt links liegenden Strang nehmen und diesen über den zweiten, unter den dritten und über den vierten Strang legen. So weiter verfahren bis der Teig zu Ende ist.


Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 22-25 Minuten backen.






Mittwoch, 5. Juni 2013

Gries Brownies


 
 
Da ich gerne Gries esse wollte ich mal etwas ausprobieren. Rausgekommen sind diese Brownies die, wenn man Gries mag sehr lecker sind. =)

 

                                                                         Zutaten:

            • 150g gehackte Mandeln
            • 200g Butter
            • 250g Zartbitter Kuvertüre
            • 3 Eier
            • 225g Zucker
            • 250g Weichweizen Gries
            • 1/2 P. Backpulver
            • 100g Weiße Schokolade

Außerdem: Backrahmen 20 x 30 cm


Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Butter mit der Kuvertüre auf einem Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokoladenbutter hinzufügen. Grieß mit Backpulver mischen und unterrühren. Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit den Mandeln unterheben. Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtem Blech stellen. Den Teig in den Rahmen füllen und glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Nach dem Auskühlen in kleine Rechtecke schneiden. =)


Samstag, 1. Juni 2013

Geschenktorte







Ich dachte zum Geburtstag von Mutti darf es mal etwas besonderes sein und habe mich an meine erste Motivtorte begeben. Mein Ergebnis ist ganz OK finde ich.

                                                       Zutaten:

            • 6 Eier
            • 1 Priese Salz
            • 200g Zucker
            • 180g Mehl
            • 70g Speisestärke
            • 80g flüssige Butter
 Zutaten Buttercreme:
            • 500g Vanillepudding
            • 500g Butter
  • Außerdem benötigt man ca. 1200g Fondant zum Kuchen überziehen und 500g Fondant für die Schleife
Zubereitung Biskuit:
Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Eier, Zucker und Salz aufschlagen. Mehl mit der Speisestärke mischen und sieben. Diese Mischung langsam nach und nach zu der Eiermischung geben.  Zum Schluss die flüssige Butter ergänzen. Den Teig in deine gefettete Backform (24 x 24) geben und leicht zum Rand hochstreichen. Dadurch wird der Boden gleichmäßig. Den Teig 30 Minuten backen.
Zubereitung Buttercreme:
Nach Packungsanweisung Vanillepudding anrühren. Achtung niemals kalt angerührten Pudding verwenden. Der Pudding und die Butter sollten beide Zimmertemperatur haben. Zuerst die Butter schaumig rühren und dann den Pudding nach und nach dazugeben.
Zubereitung ganzer Kuchen:
Den Biskuit zwei mal herstellen, ebenso die Buttercreme.  Jeweils einen Biskuitboden einmal teilen, sodass aus 2 Böden 4 entstehen. Den ersten Boden gleich auf eine Tortenplattform oder worauf auch immer der Kuchen serviert werden soll legen. Nun beginnt man einen Teil der Buttercreme auf den ersten Boden zu verteilen, nach gleichmäßigem verteilen kommt ein weiterer Biskuitboden. So wechselt man sich ab bis der letzte Boden oben aufliegt, nun wird die Buttercreme gleichmäßig auf und um die Böden verteilt. Den Fondant zum überziehen gut kneten damit er geschmeidiger wird und auf einer gefetteten Arbeitsfläche ausrollen. Vorsichtig den Kuchen damit überziehen und die Ecken als erstes ausarbeiten, da sonst die Ecken den Fondant einreißen könnten. Alles glatt streichen und die Ecken dann einschlagen wie bei einem richtigen Geschenk auch. =) ( Alles beim ersten mal nicht so einfach)
Für die bunte Schleife entsprechend Fondant einfärben oder farbigen Fondant wieder geschmeidig kneten und auf dem Tisch ausrollen. Das Band ca. 5,5 cm Breit zurecht schneiden. Man legt erst das untere Band auf den Kuchen über Kreuz. Schräg eingeschnittene Bänder bilden die Bandenden der Schleife, die man günstig drapiert, anschließend bildet man aus kürzeren Stücken jeweils eine Schlaufe und legt diese auf. Damit die Schlaufe aufrecht steht etwas Frischhaltefolie dazwischen legen und warten bis der Fondant etwas aushärtet. Wer möchte kann noch ein Schild anbringen mit einem Spruch. Fertig ist der Kuchen!