Sonntag, 15. Juni 2014

Sommer Kuchen








Einmal etwas frischen Wind hier rein bringen oder auch anderen Geschmack. Ein wunderbar erfrischender Kuchen der den Sommer genießbar macht. Da dieser "nur" mit Sirup als Geschmacksträger gemacht wird kann man hier im Geschmack nach belieben variieren. Leider benötigt er doch eine lange Kühlzeit,daher muss man Zeit für diesen leckeren Kuchen mitbringen.

                                                                     


                                                            Zutaten Boden:

              • 2 Eier
              • 75g Mehl
              • 75g Zucker
              • 1 TL Backpulver
              • 1 P. Vanillezucker

Zubereitung: 
Die Eier trennen und das Eiweiß mit langsam einrieselnden Zucker und Vanillezucker zu Eischnee steif schlagen. Die beiden Eigelb nun einzeln dazu schlagen. Backpulver und Mehl mischen und vorsichtig unterrühren. Das ganze nun in eine Springform die mit Backpapier ausgelegt wurde geben und bei 175 Grad Umluft 12-15 Minuten backen. 

Den Boden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Dickmilch-Sahnecreme  zubereiten.

                                                            Zutaten Creme:


              • 75g Zucker
              • 1 P Vanillezucker
              • 5 El Saft von einer Zitrone
              • 500g Schlagsahne
              • 500g Dickmilch
              • 12 Blatt weiße Gelatine
              • 250 ml Sirup ( in meinem Fall  Maracuja)
              • 1 P. klarer Tortenguss

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Dickmilch mit Zitronensaft, 150 ml Sirup, 75g  Zucker und Vanillezucker mischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf vorsichtig auflösen. Die Dickmilch Mischung anfangs Löffelweise dann vollständig in die Gelatine einrühren. Gut rühren da sonst Klümpchen enstehen was dann kein schönes Bild gibt. Die Dickmilch- Gelatine Mischung nun kalt stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und sobald die Dickmilch-Gelatine Mischung zu gelieren beginnt die Sahne unterheben. 

Den Boden nun auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring oder den Rand der Springform um den Boden legen. Die Creme auf den Boden geben und gleichmäßig glatt streichen. Der Kuchen sollte nun etwa 5-6 Stunden kalt gestellt werden, ehe man den Feinschliff beginnt.
Dafür das Tortenguss Pulver mit 150 ml Wasser und 100 Sirup mischen und unter rühren kurz aufkochen lassen. Nun sofort von der Mitte aus den Guss verteilen was einen Marmoreffekt ergibt. Das ganze nun noch einmal etwa 2 Stunden in die Kühlung und fertig ist der Kuchen zum Servieren. 



Milchschnittenkuchen


Heute will ich euch etwas MEGA leckeres vorstellen. Milchschnittenkuchen!  Da freut sich groß und klein, denn fast jeder kennt sie eigentlich. In groß hat man sogar noch länger etwas davon =)


                                                                  Zutaten Teig:

                • 100g Mehl
                • 150g Zucker
                • 1 msp Backpulver
                • 2 EL Backkakao 
                • 1 P. Schockopuddingpulver
                • 6 Eier

Durchführung:
Eier mit dem Zucker schaumig rühen. Mehl, Backpulver, Kakao und Puddingpulver vermischen und langsam dazu geben.  Das ganze auf 2 mit Backpapier belegten Blechen geben und für 5-6 Minuten je nach Backofen bei 160 Grad Umluft backen. Die Böden abkühlen lassen. 
In der Zwischenzeit gehts an die Creme.

     
                                                                  Zutaten Creme:

                • 200 ml Sahne
                • 1 P. Sahnesteif
                • 8 Blatt weiße Gelatine
                • 2 El Honig
                • 2 El Zitronensaft
                • 100 ml Milch
                • 1 P. Fischkäse
Durchführung:
Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Den Frischkäse mit Zitronensaft und Honig verrühren. Die Sahne schon einmal vorbereiten und mit dem Sahnesteif, steif schlagen. Gelatine ausdrücken und langsam in einem topf zum schmelzen bringen, anschließend die Milch dazugeben und gut verrühren. Die Milch dabei etwas mit erwärmen. Alles vom Herd nehmen. Nun den Frischkäse einrühren. und die Sahne anschließend unterheben. Bis die Creme zu gelieren beginnt kalt stellen.
Den ersten Boden nun auf ein Brett legen und die Creme darauf gleichmäßig verteilen. Den anderen Boden oben auflegen und den Kuchen in Rechteckige Stücke schneiden. Das ganze noch einmal etwa 1 Stunde Kühl stellen und dann kalt genießen. 

Dienstag, 3. Juni 2014

Kalter Hund




                                                                   Zutaten:

              • 125g Puderzucker
              • 2 Pck. Vanillezucker
              • 2 Eier
              • 300g Kokosfett
              • 50g Back Kakaopulver
              • 2 Pakete Kekse
              • 1/2 Flasche Rum Aroma

Zubereitung:

Das Kokosfett in einem Topf schmelzen. Puderzucker zusammen mit dem Vanillezucker, den Eiern und dem Kakao zu einer glatten Masse verrühren und diese langsam unter das Kokosfett geben. Vorsichtig das Kokosfett darf nun nicht zu heiß sein da sonst die Eier gerinnen, was ziemlich unschön ist.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform nun eine Dünne Schicht der Schokomasse füllen. Auf die Schokomasse eine Schicht mit Keksen auslegen, sollten die Kekse nicht passen vorsichtig mit einem Messer anritzen (Sollbruchstelle) und dann lassen die sich wunderbar an der Stelle durchbrechen. Nun im Wechsel den Kasten mit Schokomasse und Keksen auffüllen. Ich hab zuletzt eine Schicht Kekse genommen, aber ob man Schokomasse oder Kekse zum Abschluss nimmt ist jedem selber überlassen. Das ganze nun für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellt. Nach der Kühlzeit den Kasten stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Fertig ist der Hund. :)


Nun noch etwas Informatives:
Der Name Kalter Hund kommt vom Bergbau und den sogenannten Grubenhunten und das kalte vom abkühlen.
Man nennt ihn auch Kellerkuchen, da er damals im kalten Keller gelagert wurde.