Sonntag, 15. Juni 2014

Sommer Kuchen








Einmal etwas frischen Wind hier rein bringen oder auch anderen Geschmack. Ein wunderbar erfrischender Kuchen der den Sommer genießbar macht. Da dieser "nur" mit Sirup als Geschmacksträger gemacht wird kann man hier im Geschmack nach belieben variieren. Leider benötigt er doch eine lange Kühlzeit,daher muss man Zeit für diesen leckeren Kuchen mitbringen.

                                                                     


                                                            Zutaten Boden:

              • 2 Eier
              • 75g Mehl
              • 75g Zucker
              • 1 TL Backpulver
              • 1 P. Vanillezucker

Zubereitung: 
Die Eier trennen und das Eiweiß mit langsam einrieselnden Zucker und Vanillezucker zu Eischnee steif schlagen. Die beiden Eigelb nun einzeln dazu schlagen. Backpulver und Mehl mischen und vorsichtig unterrühren. Das ganze nun in eine Springform die mit Backpapier ausgelegt wurde geben und bei 175 Grad Umluft 12-15 Minuten backen. 

Den Boden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Dickmilch-Sahnecreme  zubereiten.

                                                            Zutaten Creme:


              • 75g Zucker
              • 1 P Vanillezucker
              • 5 El Saft von einer Zitrone
              • 500g Schlagsahne
              • 500g Dickmilch
              • 12 Blatt weiße Gelatine
              • 250 ml Sirup ( in meinem Fall  Maracuja)
              • 1 P. klarer Tortenguss

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Dickmilch mit Zitronensaft, 150 ml Sirup, 75g  Zucker und Vanillezucker mischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf vorsichtig auflösen. Die Dickmilch Mischung anfangs Löffelweise dann vollständig in die Gelatine einrühren. Gut rühren da sonst Klümpchen enstehen was dann kein schönes Bild gibt. Die Dickmilch- Gelatine Mischung nun kalt stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und sobald die Dickmilch-Gelatine Mischung zu gelieren beginnt die Sahne unterheben. 

Den Boden nun auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring oder den Rand der Springform um den Boden legen. Die Creme auf den Boden geben und gleichmäßig glatt streichen. Der Kuchen sollte nun etwa 5-6 Stunden kalt gestellt werden, ehe man den Feinschliff beginnt.
Dafür das Tortenguss Pulver mit 150 ml Wasser und 100 Sirup mischen und unter rühren kurz aufkochen lassen. Nun sofort von der Mitte aus den Guss verteilen was einen Marmoreffekt ergibt. Das ganze nun noch einmal etwa 2 Stunden in die Kühlung und fertig ist der Kuchen zum Servieren. 



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